再看，开初拿出来的那张面皮已经凉了，云叶用锅铲从盘子边沿悄悄铲开。
如此周而复始！
四人看着厚厚的一大摞面皮，都很欢畅！
凉皮却有些冷场，因为大师不晓得那是甚么东西。
“每张切一碗，一碗够一人，调料全免费！”
“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿！”
很快，一大盆面水便加工完了！
不过，小吃嘛，对于用饭时候限定的不是太死。
明天吃过油炸金蝉的人一鼓吹，今儿个云家的摊子，较着比明天的买卖还好。
铁盘子金娥已经洗干擦净了，云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。
云叶便又开端呼喊了：“推出新吃食----筋道凉皮！清冷解暑！”
有人问，云叶便笑着给人先容，道：“是消夏解暑的吃食，名字便叫凉皮。”
逛街的人，饿或者不饿、到不到用饭时候，都会过来吃，这一点儿还是很好的。
此次，一家四口坐了马车。
有钱坐车了是一方面，另有一个更首要的启事便是，凉皮做好了不能放时候太久的。
“大锅放水！”云叶道：“再筹办一盆凉水，另有洁净的篦子。”
悄悄转动，见根基均匀了，悄悄放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟摆布。
很快，秦氏便看懂了做法，过来帮手。
秦氏和云叶娘两儿共同地很好，一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮；一个抹熟油、另一个便去拿铁盘！
这些做完，锅里的面皮也熟了，把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。
“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油，味道极好。”
这个时候，云叶拿起另一个盘子，上面刷油后倒入面水入锅蒸。
这时，大盆里只留下没有杂质的面水。
云叶让云争开端烧蒸馍的大锅。
这时再看蒸好的面皮，闪现半透明状，摸起来很有韧性。
“您如果爱吃辣，我这里另有喷香的辣椒油！”
云叶道：“金娥，把那两个铁盘子拿来。”
很快，云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。
是以，此次到了福祥居门口时候还早，看看太阳，大抵就是上午十一点摆布，应当说还不到饭点儿。
“对了，另有面筋，放到锅里蒸上吧。”云叶道：“不需求大火，金娥看着锅，我们去清算东西。等面筋熟了，我们便解缆！”
等大锅里的水开了，云叶在铁盘里倒一勺面水。
终究有人忍不住问道：“多少钱一份？”
面皮离开了铁盘，云叶抬手把面皮从铁盘上悄悄揭下，放到手边的篦子上，刷上熟油。
再次拿起空着的铁盘子，内里倒入面水，悄悄闲逛后铺平了放入锅中。
乌黑的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油，绊在一起，让人瞧着便有些动心。
因而，速率加快了一倍。
然后再去揭开已经冷掉的面皮，在上面刷上熟油，悄悄地跟刚才做好的面皮堆叠着放在一起！