“好，好香啊！”小厨子咕咚咕咚吞咽着口水。
状如细丝的鱼肉根根直立并向鱼头集合，外型非常美妙奇特，用筷子戳破鱼丝酥脆的外壳，暴露内里粉白的鱼肉，立即就有晶亮的油脂排泄来，与朱红黏稠的汤汁汇合在一起，鲜、嫩、脆、酸、甜，各种滋味在舌尖炸开，的确妙不成言！
“你没听错, 我教你一道招牌菜，你可得看细心了。”林淡边说边从桶里捞出一条活蹦乱跳的大鲤鱼, 放在案板上拍晕。
诚亲王谨慎翼翼地夹断一根“狮毛”，缓慢塞进嘴里，顿时眼睛就眯了起来，脸上层层叠叠的皱纹以肉眼可见的速率伸展开来，像是年青了好几岁。
“好不好吃？”恭亲王孔殷地拉他袖子。
别看林淡说得轻易，实则做起来很难。光是把鱼肉切片再改成丝，就已经很磨练刀功，更别提前面的挂糊和油炸，调味反而成了最简朴的法度。油炸的时候，厨师的双手要紧紧捏着鱼头和鱼尾，并紧紧贴着沸腾的油面，使丝状的鱼肉全数浸泡在热油里炸透、炸定型，这类高温能把人手烫掉一层皮，如果没等鱼丝炸好就把整条鱼扔进锅里，这道菜便毁于一旦。
被人道破心机正诚惶诚恐的长随赶紧说道：“王爷，香味是从桥园饭庄里传出来的，许是裘大厨在做菜。”
“林掌柜您等等，我去拿纸笔过来！”小厨子见林淡的架式不像是开打趣，赶紧跑到前堂拿了一沓纸和一支狼毫，刷刷写道――选材黄河大鲤鱼，三到四斤……
林淡持续道：“严家菜馆新出的松鼠鳜鱼我也吃过，口味酸甜嫩滑，确切不错。我教你的这道菜比她家那道口味更佳，一样是酸甜菜系，名为金毛狮子鱼。”
恭亲王早已对裘家菜落空了信心，本来只筹算坐在马车里看个热烈，却没料那道菜一端出来，他就受不住了，赶紧缩回脑袋，站起家往车下跑，却因为行动太孔殷，撞到了车顶，不由有些眩晕。好不轻易捂着脑袋奔到桌边，往盘子里一看，他顿时倒吸一口气。诚亲王也睁大眼睛，一副骇怪万分的模样。
林淡沉浸于做菜，并不晓得她调汁的味道已经顺着窗户传到了大街上。这诚亲王与永定侯一样，均是都城里驰名的老饕，最大的爱好就是咀嚼美食，原是桥园饭庄的常客，厥后小厨子的爹死了，他也就来得少了。
在小厨子和老掌柜的赞叹声中，林淡缓缓讲解：“当鱼丝全数浸入油中时，你得用力抖三抖，让鱼丝一根根散开，抖完后鱼头下拉，鱼尾稍提，让鱼丝向头部抱拢，呈金毛狮子状，这是外型的关头。鱼下锅后，油温会降落，降至六成热时要改大火，用热油迅炸，如许鱼肉才好定型，这时候便能够放手了，把鱼头鱼尾也炸一下，用漏勺翻个面，持续炸一会儿就能捞出来浇汁。”
“诶，你倒是说话啊！诶我这暴脾气！”恭亲王撸起袖子骂道：“店小二你眼瞎啊，没瞥见本王也在这里，干甚么未几上一副碗筷？快去把碗筷拿过来，快着点！”再不拿来，他就顾不得甚么皇家气度，要上手捻了！
店小二赶紧把人安设好，然后一溜烟跑去后厨，向老掌柜申明环境，老掌柜这才在小厨子和汤九的口中救下这盘菜，吃紧忙忙端去前堂。
“啊，你说甚么？”小厨子傻乎乎地看着林淡, 极其思疑本身听错了。林掌柜情愿教他一些措置食材的秘法就已经很不得了了，如何还要教他招牌菜？招牌菜不是每一个厨子的杀手锏，等闲不拿出来示人吗？
“记好了, 记好了，林掌柜您持续！”小厨子点头哈腰, 态度恭敬。那老掌柜也早就对林淡刮目相看, 这会儿已挤到汤九身边, 目光灼灼地看着砧板。