永定侯是个老饕，舌头比大部分厨师还灵，那里会尝不出两道鸡蓉菜心的吵嘴？但他恰好说两盘菜都差未几，这是想偏袒林淡，也是为了保全林宝田的名声。但他儿子是个小饕，舌头比他还灵，脾气又朴重，这才逼着林淡认了输。
俊伟男人早上有事担搁了一些工夫，临到中午才来，先是办理了此处的地头蛇, 又找来四周的捕快，让他们对林淡多加照看, 这才去店子里报导。当然, 这些事都是背着林淡干的, 唯恐她内心有甚么承担。
思及此，她摆手道：“去厨房，让我看看你是如何做菜的。我这些干货都是从成百上千的货色中一点一点遴选积累起来的，每一样都可谓顶级，绝对不会出题目。既然食材没题目，那必定是你的烹调伎俩出了题目，我们还是从泉源找找启事吧。”
林淡愣怔半晌, 随即轻笑, “那好, 叨教这位大哥您姓甚名谁，春秋多少？”
“酒香不怕巷子深，这不是甚么大题目。”林淡轻笑摆手，不觉得意。
林淡轻笑道：“别看我这几锅汤用料很足，仿佛非常抛费，但你要晓得，这几锅汤充足我做上百道菜，上百碗面，涓滴也不华侈。我这铺面藏得太深，得熬些老汤吊住客人。所谓‘酒香不怕巷子深’，在我这里便是‘汤浓不怕巷子深’，等汤熬好了，总会有人闻着味儿找来。”
“我本年二十有六, 姓汤, 行九, 你叫我汤九哥便是, 或者直接叫九哥也行。”男人向齐氏行了一个长辈礼, 随后便拿起斧头劈柴。
林淡正筹办给母亲和汤九做午餐，门外俄然跑出去一小我，倒是桥园饭庄的店小二，神采有些愤恚：“可把你这骗子找到了！你说，你卖给我家饭庄的都是些甚么东西，如何以次充好呢！”
此为防盗章 “周边人气的确不差, 但你也不看看你这家店能不能借他们的光。只这胡同胡衕就得绕十七八个弯，人家能找到你这里来吗？开饭店恰当街开才好, 娘就没见过把店开在死胡同里的。”齐氏仍然忧心忡忡。
林淡用帕子擦擦手，持续措置鱼肚，边熬油边讲解：“你这广肚也没发对，得用油发，口感才爽滑软糯。先用五成热的油浸泡两次，放凉以后上炉灶用微火炸，然后捞出来放入净水浸泡，充分接收水分，再入灰水，用手不断拍打，以便洗去油脂，最后用净水冲去灰水的涩味，如许便能够入菜了。油发的鱼肚口感非常软糯绵滑，不管如何烹制都不失鲜美，莫说顶级广肚，就算是品格最差的花心鱼肚也能做成珍羞。”
她一边讲解一边措置乌参，一双巧手高低翻飞，看呆了世人。小厨子这才后知后觉地认识到――这位林掌柜不但是个卖干货的，还是一名经历非常老道的厨子。她这手泡发乌参的绝活，没有三五年的研讨，谁能想到此中关窍？但是她不但想到了，还毫不鄙吝地教给旁人，品德心性亦是绝佳。
清汤和奶汤都熬上了，林淡便把香料包投入卤汤，用大火烧滚，滚了一刻钟又入肘子、猪骨、五花肉、猪皮等物，沸腾后盖上锅盖，四周用湿巾堵住，免得蒸汽跑出来。
饭店的招牌已经请了木工去做，下午才气送来，林淡明天没筹算做买卖，只让主子抬来三口大锅用以吊汤，一锅清汤，一锅奶汤，另有一锅卤汤。因为铺面的代价很便宜，她还剩下很多银两能够花用，因而做菜几近不计本钱，把整只整只的鸡、鸭往锅里塞，别的还要加肘子和猪骨等物，一起入水熬煮。
比试当天都城老饕来了一大半，看客也有很多，林宝田打拼多年才创下的盛名算是保不住了。现在内里已经传遍了，大师都骂他是个忘恩负义，欺师灭祖的小人，齐氏和林淡如果分开侯府，还不得被欺负死？