为甚么要醒酒换瓶
滗析陈酒的做法恰好相反：为了撤除酒中多年积累的沉淀，应制止让这已经非常脆弱的陈年佳酿与氧气狠恶地打仗。滗析陈酒应当挑选细狭的玻璃瓶型。起首应当起码提早24小时把要饮用的酒直立或者倾斜安排，好让沉淀物堆积到瓶底。换瓶滗酒停止得越晚（换瓶之前再开酒）、行动越轻柔越好。启事很简朴：一旦倒入酒杯，酒就会与周遭氛围产生反应，香味和口感都会产生窜改。只需十几分钟，便消逝殆尽。这一操纵应在温和的光源（比方蜡烛）下停止，以便在悬浮沉淀物靠近瓶口的第一时候停止。滗酒结束后，应当细心封好滗酒器，可利用瓶塞或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。
甚么样的酒需求醒酒
如何滗老酒
固结在酒塞内部的酒石酸结晶
侍酒师点着蜡烛换瓶滗酒
凡是我们会对红葡萄酒停止换瓶醒酒，对白葡萄酒，特别是桃红葡萄酒不太常见，但一些木桶陈酿的白葡萄酒，比如波尔多格拉夫地区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，另有一些白诗南（Chenin blanc）酿制的刚开经常常比较封闭的白葡萄酒，醒酒也有助于帮忙它们充分揭示曼妙的身姿。