滗析陈酒的做法恰好相反：为了撤除酒中多年积累的沉淀，应制止让这已经非常脆弱的陈年佳酿与氧气狠恶地打仗。滗析陈酒应当挑选细狭的玻璃瓶型。起首应当起码提早24小时把要饮用的酒直立或者倾斜安排，好让沉淀物堆积到瓶底。换瓶滗酒停止得越晚（换瓶之前再开酒）、行动越轻柔越好。启事很简朴：一旦倒入酒杯，酒就会与周遭氛围产生反应，香味和口感都会产生窜改。只需十几分钟，便消逝殆尽。这一操纵应在温和的光源（比方蜡烛）下停止，以便在悬浮沉淀物靠近瓶口的第一时候停止。滗酒结束后，应当细心封好滗酒器，可利用瓶塞或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。
如果不换瓶，只是把酒塞撤除，那么只要瓶口很小面积的部分在与氛围停止打仗，凡是我们把这类体例称为“瓶醒”。瓶醒帮忙酒氧化翻开的结果很迟缓，不过能够让瓶中一些影响品鉴的不良气味散去，比如复原性的硫臭、瓶塞气味等等。
葡萄酒的沉淀物是甚么
文/知味葡萄酒杂志
对陈年的葡萄酒而言，有沉淀更是司空见惯的事情。这些沉淀物首要由单宁、以及因年代长远而凝固的色素构成。
为甚么要醒酒？甚么时候应当醒酒？一款葡萄酒应当醒多长时候？醒酒器或滗酒器详细应当如何利用？这些都是刚入门的葡萄酒爱好者们常问的题目。
固结在酒塞内部的酒石酸结晶
侍酒师点着蜡烛换瓶滗酒
如何滗老酒