加蟹小笼包是常州季候性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包,本来叫加蟹包子。包子,古称“馒头”,常州人亦称其馒头。
无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的汗青。它选用上等面粉制作,选料邃密,小笼蒸熟,有些鲜甜细致的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特性。
无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中插手熬熟的蟹粉与蟹黄油,便是闻名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不但合适即席食用,更是奉送亲朋的特性礼品。