其四，小笼素蒸饺，顾名思义，就是蒸饺，但是用料却非常讲究。紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半插手凉水，异化揉成半烫面团。青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。特性就是隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，平淡爽口。
其三，大肉臊子面，这和岐山矂子面很像，只不过调味和面条做法上略有分歧罢了，以是就不细心先容了。
其五，大肉锅贴，是一种和煎饺非常类似的食品，最大的特性就是两端不封口，并且面皮柔嫩，底皮酥脆，色黄味香。
其九，泡泡油糕，三原传统风味食品。相传由唐朝传播至今，以烫面与熟猪油制成面剂，包入以黄桂酱、核桃仁等制成的馅料，炸至糕大要呈现气泡时即成。其特性是光彩乳白，绵软酥甜，入口即化。
其二，千层油酥饼，相传，油酥饼是由唐朝的千层烙饼，经历代厨师不竭经心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成，是以它的特性就是层次清楚，脆而不碎，油而不腻。
第七种是枣肉沫糊，枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这类枣形状椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这类枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润适口，并有滋阴壮阳之服从，特别遭到白叟和孩子的欢迎，特性是光彩棕红，酸甜适口，滑润暗香。
曾欢迎过周恩来、叶剑英等党和国度带领人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文明名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国度元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区着名流士，因承接“西安事情”前后多次首要宴请而名噪大江南北。
其六，葱花大肉饼，做法是压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端铺平，葱花放在馅上，撒椒盐面少量，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯，将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄，特性是光彩金黄，外皮酥脆，层多馅香。
西安饭庄建于1929年，由冯克昌先生及其当时西安的一些社会名流集资建成，最后定名为“西安饭店”，并请清末军机大臣赵舒翘的教员邢廷伟先生题写了店名，匾字作竖行，黑底金字，遒劲刚健，后佚失。抗战中期又请书法家岳生侪先生另书一匾，字做横书，气势开弘，凝重浑厚，后也下落不明。
其一，金线油塔，因形状缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名，味坚固绵润、层多丝细、油而不腻。唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一名女厨所善于，后传播官方。颠末厨师们经心改进的金线油塔在制作时，除加适当猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。
建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民讹传播于世，在近一个世纪的生长中，西安饭庄始终以“食领三秦”、担当和弘扬陕菜为己任，不竭努力于陕菜的发掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世，迄今已有近百