厨房的筹办事情差未几了，冬子看时候，感觉能够早一点把羊肉烤出来，让他们在饭前吃着玩。但被老爷子禁止了，他的来由，就是要完整让它腌到们，在晚餐后，大师看春节联欢晚会时，再烧出来，边吃边看，更成心机。
“小陈啊，你会厨艺，我在西安如何就没见你揭示过呢？”
实在，冬子眼里有泪，恰好烧烤有烟。当他一遍又一遍翻动竹签时，想起了薄命的父亲，就是倒在烧烤摊子上的。想起母亲，曾经在床上，对峙穿羊肉的景象。
冬子堆满了笑意，大师都吃了起来。
“我徒弟用土话总结过，把这两个感化别离叫做上香、出油。甚么叫上香呢？因为烟熏的过程，实在就是给肉增加香味的过程。普通，上好的腊肉，是用我们山区的青柏树枝熏的，这类柏树枝，也是作香的质料。我们拜佛祭祖阿谁香，内里的首要成分，就有柏树。那东西烟大，乌黑的烟浓烈，香气奇特，恰是给肉渗入香味的好东西。长时候用它熏，肉岂能不香呢？”
“出油不但仅是析油，那还远远不敷。熏制过程中，因为温度高时候长，内里脂肪的油脂，充阐收回过程中，与瘦肉部分，充分融会，调剂了肉团体的口感。它让肥的部分更加紧致，让瘦的部分，更回饱满，最后出来的结果，就构成了肥瘦的口感均匀，肥而不腻、瘦而不柴。当然，另有氨基酸的构成与化合服从，细讲起来，能够写一本书了。”
好学的门生，老是让教员高兴。
“你看，你翻动竹签的时候，我就在看，甚么时候刷油，甚么时候撒盐，甚么时候丢孜然，都相称科学，你或许不懂此中的事理，但你仅凭仿照，就做得如此专业，你父亲很了不起。其次，这内里的调料，老姜的比例以及腌制的体例，另有糖的插手，这是新疆肉串里没有的。腌制时，淀粉的应用，也非常专业。总之，我给你这个肉串打八非常。”
“不对，我刚才也看了，你是个熟行，莫欺负我，我跟老爷子当半子，不会做也会看懂，不会看也会吃，你很专业的模样，骗不了我的。”
线索没有停顿，冬子在自觉考核的过程中，感到一丝怅惘。人海如潮却无她，梦里满眼都有她。故里不是一个处所，而是心安之处。母亲在时，她就是家。此时冬子，燕子就是家。
切完肉就搞作料，然后是腌制。当统统肉与作料腌制结束后，老爷子看完了他的全部过程，明白需求时候。
“那出油，是甚么服从？”
措置国有资产，万一出了费事，那但是要掉乌纱的，我们有句话，公家的东西，好要见物，坏要见尸，宁肯烂掉，莫要卖掉。它有残骸账就在，如果没了，找谁卖力？”
“不晓得，本来他在军队后勤当了十几年兵，炊事班长，考过证的厨师。至于那里学的，估计是老班长教的吧。他文明不高，也没上过甚么专业的黉舍。”
“高啊，你父亲必定是首创的，这个味道，不属于任何流派，是他首创的，对不对？”
这么大的学问，冬子第一次听到。
过了一会，老爷子亲身下厨房了，冬子还顾丁哥的劝止，对峙厨房跟老爷子打动手，他感觉，看老爷子操纵，美满是在赏识艺术。
“起码泡了十几年了。当时捉它，是花了我朋友的工夫的。普通的东西扣往它的出入口，它会敏捷咬出一个洞来钻出去。人不成能在绝壁上跟它斗，你是吊着绳索从上面下来的。它又聪明又记仇，它如果啃你的绳索，你不是要摔死吗？”
丁哥也奇特起来：“好吃是特别好吃，打八非常，你这也太高了吧。”他看了看丁嫂：“你嫂子跟爸学了平生，现在还分歧格呢。”
四川人，总有精力，把吃的东西，搞成了一种行动艺术。