第二天，大抵比及上午十点多，武杰的电话来了。
“不必然，期间与机遇，导致风行的菜式分歧。畴昔在宫廷，准扬菜与鲁菜，职位都比川菜粤菜高。厥后，广东开放发财了，海鲜进入本地，就是在重庆，很多短长的川菜厨师，不得不该市场的需求，做起粤菜来了，你说，这算哪门子事呢？风行，是有特别启事的，不是评价的独一标准。”
那有些菜就冷了，就得热。在热菜的过程中，凉菜起到了弥补的感化。当你吃了一大堆热菜，喝了这么多酒的时候，凉菜的清爽，萝卜丝的脆嫩，会把你的口感，带到另一个极新的天下。这就是菜品冷热搭配，绵脆的口感搭配，它们在宴席上的感化。
“里手嘛，你很有前程。”老爷子的官话出来了：“我明天，跟你演出另一种体例。”
丁哥特长机听音乐，他把一个耳机分享给冬子。内里的一首重庆话的音乐，搞得非常热烈。因为没有字幕，他听不太清楚详细内容。但还是记着了内里的一句话：“勒是雾都。”
“伯伯，你这是在节制油温，让肉丝更嫩吗？”
“我没甚么做法，只是当时在我故乡，烧过羊肉串，大师说味道还行。要说我特长，这个，恐怕算是一个吧。当然，要请您老多提定见。”
冬子的父亲活着时，也说过，别藐视爆腰花这道菜，如果没功底，出来的不是花，是疙瘩。
长久悔怨过后，冬子却想明白了。本身来这里，不就是为了长进的嘛，如何为了本身那点小脸面，躲开了呢？更何况，能够获得如许妙手的指导，那是求之不得的事啊。
他只是想找一点不一样的东西，先尝尝看。走进万达广场的阛阓内，内里就有专门的小吃城。出来后，一个叫“豆花饭”的摊牌吸引了他。
但是，那主如果喝酒，而在品菜时，茅台那种香型，会影响你对菜品的口感。如果茅台酒的气势是沉淀的浓烈的话，那五粮液的气势就是清爽的甘洌。
“我尝尝看。”
上了楼，嫂子正在炒菜，客气地出来打号召。她让丁哥陪冬子在客堂说话。冬子问到：“你孩子呢？”
“你能够看出来，申明你有悟性，小陈啊，你真没学过厨师？”
“不太懂，只是爱好，这不正向伯伯学习嘛。”
万一燕子不信赖这是骗局，万一她以为这是她的奇迹，万一他以为冬子是多此一举，那一番心血，岂不是白废了？
老爷子的酒量，有些短长，固然喝得慢，但一向没停。他喝酒时，也不呼喊也不请，只是端着小杯子，对着冬子望一望，就干了。冬子没体例，也得跟着他干。这个小杯只，大抵只能装三钱酒，这就把喝酒的时候，拖得很长。
“莫说废话了，你就说，你最特长的菜是甚么吧？”
以是，冬子跟冯警官打电话，说了武杰的发起。武杰要求他保持谨慎。毕竟冬子初到重庆，一点也不熟谙。如果对方要求先跟他通电话，再见面，那就很有能够穿帮。除了对重庆不熟谙，对电力行业也不熟谙，冬子这类假装，相称于在迷彩服上写几个大字：我是仇敌。
听到这么多花样，冬子晓得，碰上专业妙手了。这位老爷子，师从良庖，固然没出师，但他当旅店经理，能够说是吃遍了天下好菜，本身这点小摊子上的工夫，如何敢随便亮出来呢？
老爷子亲身下厨，冬哥要打动手帮手，被嫂子劝到一边。“你是客人，如何下厨房呢？”
当冷盘的质料筹办得差未几时，丁哥想帮手摆盘，冬子发明他的弊端，对他说到“你这色彩搭配错了，酱色的不能直接跟红色的挨着。”
“也不是川菜是最好的，艺术，没有第一。厨艺，是最大的艺术，没人不用饭菜的。如果说川菜有一个好的特性，那也算有一个，那就是，它仍然在发展更新与缔造，它是活的，还是很年青很旷达地活。”