二丫领着丫环们抓返来十几只老鼠，个头都算大的，被别离关在竹笼子里。
杨怀仁对这类河豚熟谙不过，这也是一种食用最遍及的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有必然毒素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
对于宰杀河豚的厨师来讲，第一个要点便是精确的辨识分歧种类的河豚，并辩白其大抵的春秋，再按照季候的环境在宰杀，包管带毒的部分完整完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨怀仁动百口高低抓老鼠，天然是为了用老鼠来实验河豚的毒性。
杨怀仁在事情台上放开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，遵循胸鳍，背鳍，臀鳍的挨次先去撤除鱼鳍。
固然说对本身的技术有信心，但是杨怀仁还是没有让大师咀嚼，他要做的，是先拿老鼠做实验，才气包管他没有任何遗漏。
而五号至十号老鼠就比较不利了，杨怀仁分给它们的别离是河豚鱼肝脏，心脏和沾了血液的鱼肉。
看着最后那几只还是叽叽喳喳的老鼠上蹿下跳，杨怀仁心中有了底。
杨怀仁俄然想起一件事，河豚最鲜美的部分是肝脏，但是肝脏是最毒的部分，如何会有人食用呢？
杨怀仁全部过程都非常专注，每一步，每一次下刀，都要求切确到极致，每一刀割完，都要不厌其烦的重新洗濯刀具和砧板。
杨怀仁诧异的现，颠末特别措置过后的河豚肝脏，完整没有毒性，也就是说，这个措置体例已经把肝脏中的毒素分离并洗濯了出去。
先在活动的水流中洗净双手，将抓出来的一条河豚一样用流水洗净，然后用枯燥干净的布包裹，最大程度的吸干河豚大要的水分。
提起河豚，很多人都觉得后代的日本有很多人喜好吃河豚，稀有据表白，日本一年被吃掉的河豚高达三万吨。
河豚毒素是一种神经性毒素，但是说是天下上已知的最毒的一种无机毒物，对人类的最低致死量只要o.5毫克，并且即便是在当代，目前也没有最有效的解毒体例。
而一号到四号老鼠，还是行动自如，没有任何不适的症状。