而就在这时，刘昴星也已经脱手了，竟然真的就如许一只手持着烧红铁锅，另一只手在拿着炒铲的同时，将好大一碗的、带有辣椒等香辛料的油汁，倒了锅中！
但是刘昴星瞧几位父老的架式，是轮不到本身咀嚼了那九重烤肉，不过就在这时，刘昴星却俄然响起了甚么，将九块烤肉之前植入的位置上、贴着的那部分内壁烤肉各自切下一些，趁着父老们的重视力在九重烤肉上，刘昴星在一旁敏捷又“偷”了一些酱汁，先行咀嚼了起来……
四女中反而绘里奈这时表示的最平静，开口解释道：“凡是铁锅在600度摆布时，会闪现出暗红色，800摆布的时候闪现橙红色，900以上时将闪现出橙黄色、乃至亮黄色……看色彩这铁锅现在应当在8、900度了。”
“咳咳，以后再尝一尝其他几道菜好了……”眼看盘子见底以后，一名父老借着咳嗽，粉饰了一下本身的难堪。
德吉也迷惑的看了过来，仿佛是不明白刘昴星在做甚么。
不过刘昴星却不慌不忙，先将已经红色根基减退铁锅放下，以后从一旁拿出盘子，刚好将抛起后成一团的“蕨菜炒回锅牦牛肉”接住！
“没错，龙头菜也还是翠绿的？明显是从那么大的火中出来。”
“并且这真的算是‘炒’吗？固然藏菜中没有‘炒’，但是我们对于中华菜系也并非不体味……但是这类对火候的节制，的确是第一次见！”
与此同时“火焰烤乳猪”在技艺上，更加方向于“大开大合”，因为本身容错率极高，在扔到火海里以后，“刘昴星”就没有再理睬。
“这先煮过又炒的牦牛肉，色彩竟然有种风干肉的感受，闪现出鲜红的色彩啊……”
的确，如果是油在锅中烧开，将会起到按捺锅的温度超越其沸点的感化，但是现在已经将空锅烧到了8、900度，再插手油、以后在二者打仗的刹时便令油被扑灭。
没错，之以是“火牛突阵”的牦牛肉，具有者香脆与肉汁四溢的两重属性，恰是因为对于“急火”把握的详确入微，并没有令牦牛肉片直接打仗炙热的锅底、或者被锅中的火焰“长时候”直接加热，而是在油中炒制，加上事前煮过，肉汁也已经锁在了内里，是以没有急火炒制的生涩感……
但是作为三星餐厅的招牌菜，未免还稍逊一些……
毕竟这道“火牛突阵”，在“香料”和“火候”方面的侧重性，要远远多于刀功，如果刘昴星现在把握了“香料神髓”或者“刀功神髓”，那很大能够会达到三星级。
爱丽丝等人，也不由得为刘昴星捏一把汗。
当然，也意味着食材打仗的话，会直接碳化……
“另有这龙头菜，一点也不像是从大火中出来的，口感还是仿佛只焯过水一样，但是有多了热辣的温度，与过油后的味道……”
对此刘昴星天然也不会有甚么定见。
而是一百多年前“刘昴星”在第一次与亚刊比试时，与“火焰烤乳猪”一同做出的“大爆回锅肉”！
而这时“对决时候到”的声音，也从评委席上响了起来……
并且作为沙拉的首要食材的牦牛肉、蕨菜，所用食材与开首的“火牛突阵”也取自同源，以是作为扫尾不但不显得高耸，反而清爽适口，更加促进了对之前“火牛突阵”在内，一整席的全牛宴的回味……
一群群的牦牛，结成了火牛阵普通的，向几位父老口中充满着！
“唔……这、这是……”
论摒挡品级的话，固然没无益用“镜中厨心”，但也已经稳坐虎级，并且是足以在二星级餐厅作为招牌菜存在。
必须不时用炒铲，来节制锅中的食材，处于表层被锅扑灭的油面之下的油层里，还不能打仗锅底，对油、对火、对食材、乃至是对锅的节制，都不能稍有忽视……