糟鹅掌一入口，大师就顿时发觉到了分歧。
如果说方才用那杯白毫银针漱口是令人清爽爽口，那么现在吃的这道炝炒青笋就是在完整地翻开大师的味觉。
就像树枝上刚抽出的嫩芽儿，却又比那嫩芽儿多了几分清爽和脆爽。
仿佛方才吃的东西不是鹅掌，而是果子一样。
赵九襄在一旁听了连连点头，陈尔的改进确切直击了重点。
这道炝炒青笋固然不错，却没有冷傲的口感，远远不及之前陈尔做的任何一道菜。
世人吃得有滋有味，赵九襄却顿时就尝出了这道菜并不是出自陈尔的技术。
这里不消干辣椒而挑选用新奇辣椒，是因为新奇的辣椒具有植物特有的清爽气味，做起菜来风味更佳。
口感绝妙。
大师向来没有吃过如许的糟鹅掌。
而莴笋的根部太老，吃起来口感不佳。
管家暗自咽了咽口水。
“炝炒青笋时淋进锅里的水是提早煮过新奇青椒的水。以是炒出来的菜带着辣椒的淡淡辛辣，却没有辣椒炒菜时呛人的味道。”
那小子是早有预谋的！
“那炒菜时用了辣椒吗？为甚么没瞥见辣椒？是不是起锅的时候被捞起来了？”
悄悄一扯，就把真块皮扯了下来，暴露了内里嫩白的鸭肉。
大师接着吃其他菜。
槽鹅掌是一道名菜，明清期间特别流行，一向传到当代社会。其做法颠末各路大厨的多次改进，已经算是非常完美了。
盛着青笋的碟子里更是连半点辣椒的影子都找不到。
“这道菜是刘徒弟的特长菜之一。陈徒弟略微替他窜改了一下做法。”
干辣椒颠末炮制，辛辣气味会更重。分歧适这道菜。
大师只感觉糟鹅掌在嘴里咀嚼的时候，带来柔嫩的触感，在舌尖和牙齿上来回翻动。
只是能够在用炭火烤鸭的同时不让炭火的气味进入到鸭肉里，这是一件非常磨练工夫的事情。
悄悄一碰就会碰烂，很难运输，以是多数都是在本地自产自销，没法运输到外埠。
“是樱桃的香气，但是这类樱桃香气又和我们平常吃的樱桃不太不异。”
一旁的管家晓得本身恐怕得一向站在这儿解释了。
一碟炝炒青笋，一碟糟鹅掌，一碟烤鸭，一盅看不清楚是甚么食材做出来的浓汤。
打头阵的五道菜看起来很浅显。
莴笋的顶端太嫩，炝炒后难以达到清脆的口感。
如果只挑选中间那段，又削至一根手指大小，天然就没有上面的那些烦恼。
并且这类樱桃也不是大师平常吃的那种樱桃。
这烤鸭和外边的烤鸭滋味分歧。
以是莴笋削皮的时候要尽量多削去核心的皮肉。
“香气更甜，更浓，并且还带了点叶子的暗香。”
有客人赞叹道，“这道菜的口感真妙，不晓得是如何做出来的。”
香气又浓又烈，让人顿时倒置了个，却又爱不释手。
再蘸点小碟子里的酱料，和烤鸭皮一起放在红色的薄面饼里一卷。
大师也很等候，明天的这道槽鹅掌会有甚么与众分歧的处所。
但是世人眼下吃的这一份却比平常青嫩的莴笋还要鲜嫩几倍。
莴笋的表皮会分泌一种液体，吃起来涩口还苦。
大师也是有点见地的人，顿时就晓得这烤鸭是用炭火烤出来的。
他暗自苦了脸，站着看别人吃已经很享福了，现在他还要藏好口水，不断地解释。
送进嘴里，一口下去，满嘴流油。
“莴笋是从江南的菜园里挑选最好的青笋，从菜园里摘出来后，去顶端最嫩处，再去根部最老处，只挑选中间段。”
果香浓烈，乃至挡住了糟香。
再吃地隧道道的燕京烤鸭，那滋味就像是刚走出一片郁郁葱葱的翠竹林，满腹的清爽气味还没褪下，就来到了一大片足以让人丢失方向的花海。