“现在先等白鱼腌制一段时候。”
酒香变淡了，鱼块的腥气酸气也变淡了。
陈尔说着就抬手取过一只玻璃大碗。
带着土瓮赶去餐厅。
“陈老湿不是说要做白鱼吗？如何俄然搞起鸭子来了？”
窦一通有些焦急，“徒弟，你半天不来，我还觉得你不想做了……”
糖果要睡觉：“前面的女人，不要胡思乱想，陈老湿是我的男朋友！”
“酿，一种意义是酿酒，发酵的意义。另有一种，就是在《礼记．内则》里提到的：鹑羹，鸡羹，鴽，酿之蓼。郑玄注：“酿谓切杂之也。”
再把剥了皮的橘子丢给窦一通吃。
这类酸气分歧于醋的气味。
“白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等好菜。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。”
谨慎地撤除封口的泥土，揭开了盖子。
用刀在其背脊上划上了几个大小均匀的口儿。
气味变得更加暖和好闻。
窦一通递上洗洁净的生姜和小葱。
只见那砧板上放着一只软若无骨的肥鸭，而砧板中间则放着一副完整的肥鸭骨架。
“你此次测验的成绩不错，申明你很用心。但是那些知识只是为你打根本的。你作为一个厨师还到技术好才行。”
陈尔说着就端起盘子走到桌边，把白鱼放在砧板上。
“而这个酿，在当代的意义就多了。”
“我感觉是把鸭肉和鱼肉煮在一起……”
“走吧。”
“我师父这么帅气一大活人她看不上，竟然看上一本旧书？”
“炙，很好了解，就是烧烤的意义。”
陈尔指着中间的白鱼，“这道菜的主题就是白鱼，这点没错。”
拿出菜刀缓慢地将肥鸭身上的背脊肉、腿肉全都切割下来，然后剁成肉馅。
在大师热烈会商的时候，陈尔就已经抬开端，放下了手里的小刀。
窦一通吃了一块。
而是吃鲸。
陈尔伸手敲了一下他的脑袋。
都放进玻璃大碗里。
这么一解释，大师刹时明白过来。
“先用刀在鱼背上划出口儿，再涂抹盐巴，会更加入味。”
陈尔先做好了一道杏仁饧粥，等赵九襄来了，立马端给他。
窦一通就喃喃自语道，“真是没目光。”
再放回盘子里。
他嘴巴长得大大的，“徒弟，本来你之前是干手术室的……”
窦一通道，“意义就是，要把这些肥鸭肉剁成的肉馅填进鱼肚子里。”
陈尔托起盘子道，“白鱼属鲤科鱼类，俗称明白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。呐，就是我手里这只。”
“这道菜名里的酿，指的就是这类烹调伎俩。”
“在肉羹中杂和以切菜叫做“酿”。将其他食材琢细为馅，塞进鱼、羊、牛等植物的腹内里，也能够称呼为酿。”
两天后，陈尔起了个大早，把在院子暴晒了两天的土瓮抱回厨房。
他端起灶上煮沸的米酒，全数倒进土瓮里。
“前排阿谁，能不能不要用搞这个词，我快节制不住我的洪荒之力了！”
“确切猎奇特，莫非是要用鸭汤来煮鱼？这个倒新奇！”
陈尔把重视事项和做法先给窦一通当真说了一遍。
陈尔让窦一通把残剩的食材取过来。
酒香和鱼块发酵后的气味异化在一起，带着微醺的酸气，有点闷闷的香气，带了点暖熏的感受。
一股浓烈的酸气就劈面而来。
陈尔说完就抬手叫窦一通拿其他食材过来。
世人顿时不解了。
“而这些肥鸭肉，只是配料罢了。”
陈尔翻开直播，先和大师打号召。
好天：“嘤嘤嘤，陈大大连剔骨头都是辣么帅！不愧是我看中的人！”