幸亏仲春的气候还凉，如果换成夏天。少不得要放进冷水里凉着，这么一想，方笑笑已经开端揣摩制作冰块出来的好处和可行性了。夏季里，卖刨冰奶茶仿佛也是一个好买卖吧……
老张头去卖力工匠的事儿了，方笑笑干脆本身去了作坊内里。
工匠们也都喜好给方家干活，不管是多做会儿做了能够别的去接活计还是说做完了回家歇息都是很好的挑选。再加上阿谁甚么水泥做的东西也不消本身打石头抬石头吃力。只需求照着模型倒出来混了水的水泥便能够制作出比石头还要坚毅的东西，用方家的话来讲那叫水泥。
方笑笑这才回过神来，老脸一红。有点难堪的咳嗽了一下，王管事一副眼观鼻鼻观心的模样。内心冷静给本身催眠，身为一个好的下人不能笑话主子不能吐槽主子，主子不想本身看到的本身就必然一点都没看到。就算看到了……
第二种制作软糖的体例就比较费事了，用量比例也极其严格，王管事怕本身记不住。特地还拿了纸笔在一旁严阵以待，呃……公然这个年代的男人都信奉君子远庖厨么？
真是愁人，点子太多，人手不敷，银子赚不完啊……
最后一步成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，便可分块、压片，持续冷却至成型所要求的适合软硬度时，便能够用刀切块成型。普通可切生长方形或不法则形块，质量好的软糖可拉长十二厘米以上。成型后，稍经冷却可用筛子筛去糖块大要粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包包装纸，扭结紧密。
食用明胶现在除了用来做棉花糖以外就是扮装品了。此次畴昔，她筹办给流水线上再多加一个吃食。固然棉花糖一向卖的很炽热，但是一样东西吃太久也会腻味。她得算着时候，给本身的品牌注入点新奇的血液。
第一步要先调淀粉乳：做软糖可用紫薯淀粉和玉米淀粉参半。如果成品按五十公斤计算，可用异化淀粉六公斤，过筛，插手重二点五公斤白糖、十二克柠檬酸和八公斤水，搅拌均匀，慢火加热至六十摄氏度，不能超越六十摄氏度。
软糖是一种柔嫩和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，普通为百分之十至百分之二十。
此次方笑笑筹办做的软糖有两种，一种是需求食用明胶，一种需求用到玉米淀粉。
第二步冲要浆：用沸腾的净水约十七公斤冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，缓慢搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完整溶化和过滤的十二点五公斤白糖和二十公斤淀粉糖浆的棍合液，分三次插手已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次插手五分之一，搅匀后第二次插手五分之二，再搅匀后第三次全数插手，搅拌均匀后便可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要重视加水量。如水量过少，成品坚固；如加水过量，熬糖费时较长，也华侈燃料，且使成品色深，因配方中利用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
做好的珍珠雪耳，方笑笑特地分红了两份。用食盒子盛着，交给了方贵。方贵乐呵呵的提着食盒走了，看他走路都在发飘方笑笑很担忧自家哥哥指不定连自家娘亲跟他说了些甚么交代了如何说如何做都忘了。
锅中注入二百五十克清汤，上火烧开，撇去浮沫，插手残剩的米酒、精盐，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在珍珠雪耳上即成。
世人送走了方贵，在家随便对于了一些饭菜也都各自忙各自了。
幸亏方家已经开端莳植玉米，量多是不能出产了。但是少量的能够作为高端的软糖，然后包装精美的走佳构线路。