到了宋朝，制酒技术进步，刚发酵出来的酒液，称为生酒，为了进一步除菌，人们发明了生酒加热措置技术，以节制酒中微生物的持续反应，给生酒加热措置有“煮”和“烧”两种体例，煮酒法采取高温沸点灭菌，烧酒法采取高温微火加热。
晁冲点头道：“句句失实，如有谎话，赔你一匹马也可！”
黄信出面道：“天气已晚，天然是要住下，你们这里可有单间？”
杨雄和石秀对望一眼，再次躬身道：“谢少寨主收留！”
小二检察了一番道：“羽毛色彩颇像。”
小二从速将三人的马匹牵到后院马棚，上好草料。再回到客堂时，
那么这类高烈度的蒸馏酒，在宋朝真的有合作力么？
二人听闻，赶紧躬身见礼道：“不想少寨主便在此处，我等愿入伙，请少寨主采取！”
小二大喜，道：“客长公然是豪阔人物！我们店中灶火已燃烧，小的这就去生火做饭，炒几个青菜来。店中有自家酿的酒，也给客长搬一坛来。”
那两人道：“安排两个位置。”
宋人把颠末“烧”法加热措置的酒称为“烧酒”，这类“烧酒”并不是后代的蒸馏白酒。二次蒸馏技术要到南宋朝前期才从西域传播入中国。
谷子碾成小米，小米与高粱一起酿出的酒，色彩发黄，以是普通被称为黄酒。因为酒醪中酒精浓度达到20%今后，酵母菌就不再发酵，是以酿造的酒精含量普通在18%摆布。到了厥后二次蒸馏技术传入中国，酒的度数才逐步进步到了20%以上，酒的色彩才变成了红色，后代常用白酒来代指二次蒸馏的酒。
魅力：73
青巾大汉大怒道：“你诈哄谁?老爷不赔你，便怎地？”实在贰心中对赔钱一事非常不满，是以用心出言挑衅。
晁冲一笑道：“无妨，同去，同去！”
店小二笑道：“客人，你们休要在这里讨野火吃!只我店里不比别处客店，拿你到我祝家庄上，便做梁山泊贼寇押到官府去。”
那两兄弟吃完饭后，也谨慎谨慎的清算好行装，在通铺上和衣而睡。
店内有几张粗暴的木桌，一些健壮的木凳。三人挑了一桌坐下，小二先搬来一坛酒，三个大海碗，端上一盘熟菜，三人边喝边闲谈。
等将来梁山地盘大了，才有能够将蒸馏白酒推行开，乃至卖给那些北方蛮荒的契丹人、女真人、蒙前人，他们必然比较喜好。
晁冲笑道：“你越来越有谍报司长的直觉了。去吧，不太谨慎些，不要让他们发明，免的难堪。”
药酒，实在是一种配制酒，在没有二流蒸馏技术之前，宋朝的酒制作工艺已经达到了颠峰，既然酒精度数没法进步，那就在一些味道和服从上，呈现了很多奇思妙想。药酒大多以谷酒和米酒为酒基，插手动植物药材或香料，采取浸泡、掺兑、蒸煮等体例加工而成。按利用服从的分歧，可分为供人们节日饮用的屠苏酒、椒柏酒、菖蒲酒、雄黄酒、菊花酒、茱萸酒等季节酒和滋补摄生酒两大类。
米酒色彩变绿的启事是酿酒时未能包管酒曲的纯洁，乃至制曲及酿造过程中混入了大量的其他微生物，导致酒色变绿。以是绿色的米酒质量最差，但倒是最遍及的，当代成语：灯红酒绿，指的就是米酒的色彩。
晁冲见小二神情懊丧，向黄信表示。
亲和度：感激
背刀大汉也被激愤了，说道：“美意还你些钱，不赔你，怎地拿我去！”
黄信取出一贯钱，对小二道：“我们三人住下，剩下的钱去弄些饭菜来，如有多余，便是赏你的。”