吃过早餐，苏油便进城了，酒坊那边设施已经备齐，另有好大一摊子的事情呢。
然后又是一张繁复的表格用于各种组合之下的记录。
现在的手腕，没法提取绝对单一的纯菌种，但是分歧的细菌发展，适合的温度，湿度，含氧量区间是各不不异的，苏油现在所要做的，就是操纵手里原始的酒曲，配置到各种分歧的环境当中，不竭提选出最好的曲种菌群。
苏油不由得迷惑了：“如何回事呀？这么多人进城？”
接下来的大量出酒，才是初级产品。
含氧量则通过分歧的容器密封程度和物料紧实程度停止。
酒坊的酒糟蒸出来的酒口味还不错，申明制酒工艺固然不咋的，但是酒曲的原生菌还过得去。
然后制曲的过程中，温度分歧，高温菌和高温菌的比例就分歧，是以酒的口感便也不不异。
综合考量，苏油筹办从两种酒曲开端，一是浅显的米酒醪糟所用小曲，二是后代四川遍及出产的浓香型白酒所用的高温大曲。
分歧的酒类酿造，需求用到分歧的酒曲，制备体例也各不不异。
苏油耐烦的指导工头，头一坛出来的酒，称为“酒头”，香味太浓烈，不好喝还极易醉人，窖藏以后，能够用于勾兑。
尝试质料，则全数选自老窖窖池底部的窖泥。
黄酒中的一个特别种类，红曲酒，则需求用到米曲中的一个特别种类，红曲。
高温曲产酒以浓香型白酒为主，代表就是泸州老窖，温度五十度到六十度。
张胜说道：“那倒不是，是沙锅豆汤饭保温不错，口味又好，便有客人让我们给他们船上的亲眷们送去。”
利用铜管，是因为导热机能好，铜管能够通过铜皮饶裹铁棒加热锻打获得，但是连接处就需求用到焊接办艺了。
湿度能够通过定时喷水节制。
而蒸馏白酒，则要用大曲或者麸曲酿造。
至于米曲，那就简朴了，程家私坊的米曲质量就属上乘，苏油找程文应取过来直接培养就行。
之前的酒糟那是被提过一次酒的，现在的不一样，提出来的酒水口味更胜一筹。
蜂窝煤炉，能够在无需野生等待的环境下，很好地完成这件事情。
而蒸馏白酒中，麸曲培养体例简练，产量高，但是味道薄弱干冽，成酒后还需求勾兑。
至于正式酿酒，那是酒曲制好以后的事情了。
不过现成的酒糟是能够操纵起来的，通过蒸馏和窖藏，先出一批酒对付过今明两年，一点题目都没有。
程家私酒的工头在喝了一杯程文应给他的永春露后，二话不说抱着铺盖卷就扎进了酒坊。
苏油从书包里摸出几个鸡蛋来：“幸亏少爷我早有筹办，剩饭拿过来，明天我们吃蛋炒饭！”
苏油笑道：“你倒是聪明。”
苏油笑道：“两位老哥今后可千万别再这么客气了，现在我们的鸡毛店开张，就多两双筷子的事情。”
至于蒸馏设备，那就是大铁锅大甑，反而简朴得不能再简朴了。
大油下锅炒了一个香喷喷的蛋炒饭，一人盛了一碗，就着小咸菜开吃。