只好冷静地摸摸鼻子，说道：“算了，就来个鸡血豆腐吧，豆腐总有吧？”
苏油笑道：“要靠这个东西立品，恐怕还差了些。学无尽头，一样艺也无尽头，我就是平常喜好瞎想，偶尔碰到一个合用的，便记了下来。夫子说‘食不厌精脍不厌细’，邃密二字，既是做菜的事理，更是做学问的事理。”
苏油哈哈大笑：“这方剂啊，治饿病最好，对于胃口不开也是一等一的疗效。”
苏油站在搬来的凳子上，让厨子先将鸡脯肉大要的少量筋膜剔除，放入锅中加水和米酒葱姜煮制，大火烧开后转小火煮上两刻的工夫，然后取出沥干水分稍稍放凉。
后代蜀州有一道闻名的小吃，叫渣渣面，这面之以是着名，就是在味精尚未提高之前，面里边加了一款调味料，便是完整能够用来替代味精用的鸡肉松，一招鲜，吃遍天。
鸡汤里纤细的杂质，不竭被从鸡汤中吸出，越来越清，最后竟然变得如同一锅白开水普通。
厨子抹了抹手：“这个我就不懂了，不过能从做菜说到夫子的事理上，小先生他日定是要金榜落款。”
苏油倒是不焦急：“厨子大叔，我们先把鸡汤吊好再说。”
厨子这回能够必定了，这技术绝对是苏家独门：“不是我说，就算蜀州大户，也没你这么详确的。这是你们家属从赵郡带来的做法吧？”
说完翻开一个蒙着粗布，上面压着一个柚子当塞子的坛子：“这个。”
苏油心中暗笑，这开水白菜，但是千年以后闻名地一道川菜。
宋朝的蔬菜品类不如后代丰富，不过菘，芥之类都是有的。
厨子被累得满头大汗，苏油叫停后，找来筷子夹了一小撮给厨子：“大叔，尝尝。”
苏油将方剂收起，说道：“费事你了，掌柜的问甚么没有？”
厨子已经被苏油鸡血变血旺的戏法惊着了，现在更无二话，照做就行。
菘，就是原始白菜，在眉山属于四时菜，恰好合用。
炒锅那是别想了，只找到一个厚底小铜锅，苏油让厨子将锅子放入少量油烧热，然后倒入鸡丝，插手盐和些许饴糖小火不断翻炒。
厨子乐得油光满面，对着苏油连轮作揖：“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立品的技术啊。”
厨子连声说道：“诶诶，明天我厨房可算是露大脸了！这俩菜可太精美太标致了。”
以后措置胸脯肉。
厨子赶快回道：“这个我是生手。”
接下来让厨子剁了半斤羊肉细馅，又往鸡汤里加了一碗干发蘑菇，黄花，发笋干，然后让他去摘菜心。
苏油眯着眼睛，微微撇嘴道：“剩下的又没说让你抛弃，不过老爷夫人们吃得邃密一些，你们吃的粗一点罢了。”
以后指导着厨子用擀面杖将鸡肉轻松压抑成鸡肉丝。
苏油笑道：“不但鸡血能够，鸭血，猪血，牛羊血都能够。”
厨子窃喜：“那……小郎君筹办如何摒挡这鸡血羹？”
厨子抹动手憨笑道：“这杀了几十年鸡，都不晓得鸡血还能做羹。”
接着苏油吊汤的工夫也让厨子大开眼界，将鸡肉大火烧开打去浮沫以后，加好姜片和花椒，苏油便让厨子撤去明火，只用炭火烀汤，然后对厨子说道：“大叔你看，现在这汤只是偶尔冒一个泡，就保持着这温度就好。”
苏油小小对劲了一下道：“看好了，这道菜学会，你算是真正会了半道大菜。”
说完将书房找来的那张桑皮纸蒙在熬制鸡汤的瓦罐上，用绳索扎好。
伺月点头答道：“问了，说这方剂泰初怪，不晓得是治甚么病的。”
厨子谨慎的将手内心的一点鸡茸舔进嘴里，眼睛顿时就亮了：“哎哟！如何……如何这么鲜美！”