第38章 三七炖鸡[第2页/共3页]

弄好了凉拌黄瓜，就筹办做咸肉茄子煲了。小鱼儿先把茄子切生长条，然后在锅里放比较多的油，油热以后，先把茄子用油炸一遍，捞起来沥干油。在锅里留底油，把多余的油用碗装起来，待会儿能够用来炒其他的菜。

其别人也都感觉明天的鸡汤很好喝，比平时做的好了很多呢。

小鱼儿把这些菜都做好以后，就去看了下鸡汤，见鸡汤已经煨得很好了，就下了点盐调味，弄好就把沙锅全部端离了灶头。

起首，他看了下菜篮子里的小白菜另有茄子、西红柿、黄瓜、青椒、长豆角等蔬菜，另有阿么用芥菜腌好的酸菜。就想着用腌肉做一个茄子煲、一个干煸豆角、一个水煮肉片、一个西红柿炒蛋、一个青椒炒肉，再弄一个凉拌黄瓜和一个不放油、不放盐的水煮酸菜，最后两个是用来解腻、开胃的。

实在感受最光鲜的是林正泽。他一喝出来，就感觉此次的鸡汤不普通，比他平时喝过的最好的大厨做出来的都好上不止一个台阶。首要还是对身材的好处，他才开端喝酒感受满身都和缓、镇静了。他几口喝完，就本身又盛了一碗喝。小鱼儿见林正泽最早添鸡汤，感觉本身的技术还是不错的，遭到了必定。固然最首要的功绩是空间啦！

小鱼儿先在锅里加了净水，再捞了几颗酸菜出来，挤掉多余的水分，放在菜板上切成细丝。等锅里水开了就把酸菜放出来，煮开来，滚了两滚便能够用大盆连汤带菜的盛起来了。这个素菜就算做好了，不过，这个菜是要配上蘸水吃的。小鱼儿就用一个小碗，放点辣椒粉出来，再加上小葱和香菜末，加了点阿么做的水豆豉，再加上酱油、盐和切细的蒜末。最后加点煮酸菜的汤出来，异化均匀，然后静置半晌就成了辣椒蘸水了，专门用来蘸着素的酸菜吃，是非常开胃的。

小鱼儿先把黄瓜切成薄片，然后放在大盆里，就开端调料汁。此次的料汁液不庞大，就是加了辣椒粉，少量一点的粗糖，多多的香菜、小葱末，另有盐、酱油和比较多的醋。全数异化均匀后，就放着等黄瓜入味了。小鱼儿发明这里的醋就只要一种，就是黑醋，味道挺正宗，就是香味比较完善。他们家里吃得少，就买得未几。酱油的话就常常有买了点放在家里。

弄好了酸菜，小鱼儿就重新烧了点水，水开的时候，放了少量的油和盐出来，再把小白菜切成段放出来烫了一下，差未几熟了就捞起来放进一个大盆底部。然后，重新起油锅，放了些花椒粒炒出味道，把花椒捞出来，再放了切碎的姜蒜出来爆香，接着加了些辣椒粉出来炒出红油，因为没有豆瓣酱，就只能如许简朴的做了。炒出红油后，就倒了些开水出来锅里。等水开了就把已经切好，并把用酱油、面粉上了浆腌了一会儿的肉片用筷子夹着一片片的放进锅里，看着肉片变色以后，加盐调味。然后就连着汤一起倒进装小白菜的大盆里。最后，在上面洒上小葱、香菜末，另有蒜末、辣椒粉和花椒粒。再把锅里加油烧冒烟后，把油盛出来，略微等它凉一下，就直接泼到最上面。香味顿时就出来了。这道改进的水煮肉片就算做好了。

小鱼儿在烧火的时候，看沙锅里的汤烧开了，就把材火往烧饭这边的灶头拔拔，让沙锅那边的火力变小点，筹办就用文火渐渐煨着鸡汤。

接下来，小鱼儿想着先把凉拌黄瓜弄好，因为这道菜拌好以后要等一段时候让黄瓜入味，如许才好吃。