第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

制作质料：鸡大腿（2个，约莫200克/个）（去骨不去皮）、

制作质料：培根3片，米饭酌量，马苏丝酌量，洋葱酌量，黄油，盐，西兰花或

1.将净鸡剔除粗骨，剁生长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切生长、宽l厘米的薄片。

锅包肉做法：

照烧鸡

（步调一，入味吸水：

2、用水放入冰糖开镬，插手豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后插手川椒八角、南乳，慢火焖熟；

35、牛肉金针卷、牛肉魔芋卷

1、把金针蘑放在肥牛片上卷紧放到凉锅里（不放油）煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘；

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，净水，水淀粉调成汁备用。

3.倒入尖椒（或别的配菜），翻炒至将熟；

5、加约三汤勺水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至大要绷住改用小火蹲炸；

3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

地三鲜做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，插手盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁略藐小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

酱汁的比例（5个牛肉卷量）：酱油10克、味淋10克、水10克、糖适当、味素适当

6、把制作好的牛肉放到盛好米饭的碗上面。

板栗烧鸡做法：

红烧肉做法：

青椒等绿色蔬菜酌量

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，插手青椒块即一起捞起；

制作体例：

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。

1.将里脊肉切成菱形块；

制件质料：肥牛片（200克）、白圆葱（120克）、胡萝卜（适当，一小段）、肥牛汁（20克）

京酱肉丝做法：

2，插手切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。

3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，光彩金红时，当即捞出装盘，带花椒盐上桌。

制作质料：肥牛片、金针蘑（可换成芦芛、豆角等别的蔬菜）、魔芋（块状）

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步调：

3、锅内油温上升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

干炸里脊做法：

3、把照烧汁插手适当的水（照烧汁与水的比例为30克：100克），倒入锅中，熬到汁稠后闭火。

3，插手盐调味。

照烧汁

6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出便可

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，插手炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油便可。

5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，以是不需求在加别的调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，必然少放郫县豆瓣酱。

1.蹲炸是指此菜要求开端时用旺炽热油，半途改用小火蹲炸，才气把肉炸得里外分歧，炸时不能一向在旺火上猛炸，以防外糊里生；