第93章 九十三个黑黑[第1页/共3页]

辅料：黑巧克力40克；可可粉15克；

2.小火熬煮至焦糖色

10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，插手盐、香油、生抽少量、醋少量（少放一点点醋，给汤增香提鲜的法门）调味、关火后放入少量香菜

4、搅好的鱼蓉

2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少量精盐颠匀起锅；

6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完整吃进肉馅中，插手盐、胡椒粉调味

10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜好有汤汁的，能够就这个状况就吃了。

6.插手1/3粉类拌匀，插手1/rmilk拌匀，就如许渐渐拌匀统统的粉类。

1、牛柳要炒得嫩滑三个关头行动：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才q嫩；二是封油。干淀粉油，能够将多汁的牛柳密切包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒行动要快。

1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，申明猪年龄比较小，肉嫩，并且小骨头不压分量

7、倒入适当香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

11.将蛋糕分红3层，取一层抹上奶酪奶油霜，盖上第二层，再抹奶酪奶油霜，再盖一层，抹面，挤上奶油花。

9.将面糊倒入蛋糕模具，震几下撤除大气泡，入烤箱，170度，30分钟。

10.这时能够制作奶酪奶油霜了。将黄油奶酪隔水熔化，插手糖粉打至顺滑，插手淡奶油打发。

辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少量；植物油15毫升；

1.把牛肉和牛肚加净水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟

5.倒入醋，能够遵循本身口味多加一点，随后醋还会蒸发

装潢：黑巧克力40克，可可粉15克

主料：鸡蛋2；纯牛奶250ml；细沙糖30克

2.将黑巧克力和淡奶油倒入碗中，隔热加热，搅拌至溶化，离火。插手黄油，搅拌均匀

伉俪肺片

3.鸡蛋打散

双皮奶

3.配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底

鱼丸粗面

5.插手香草精拌匀。

烹调技能

1.先将蛋清和蛋黄分离，要蛋清，蛋清里加，三十克白糖，搅拌均匀；

9、煮至漂泊抛清浮沫便可

1.先将各种粉类和盐异化过筛备用。

4.分次插手鸡蛋。

白兰地能够用朗姆酒代替。

5.热锅放花生油，插手蒜蓉、姜末爆香，插手酱油！香味出来了便可起锅了，浇在鱼头上面！完成

鲅鱼1条；猪五花肉馅约400克；蛋清1个；葱姜水1小碗；盐适当；淀粉1汤勺；香油、胡椒粉适当；生抽1汤勺；胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适当；蛋皮1张；乌冬面200克；

5.鸡蛋凝固以后用铲子把鸡蛋扒到一旁，倒入青椒。

11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟

7.插手水

用料

12.将切掉的顶部，放入烤盘180度烤7分钟，取出晾凉，搓成粉末，筛于蛋糕中间

1.煮锅插手30m的净水和25克的白糖

主料：牛肉200克；猪舌头1条；牛肚100克；

巧克力球不必然非要做成非常圆的形状。

9.煮开，撇去浮沫抛洁净，然后就中火炖着，大抵炖一个小时摆布排骨才会软嫩

做法：

2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候插手少量的菠萝汁。这是烤肉店不过传的“小奥妙”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔滑，很多烤肉店会插手少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分化蛋白质的结果，因此能够使牛肉变得更鲜甜滑嫩。