在杨全仁的经心运营下，全聚德的买卖蒸蒸日上。杨全仁夺目无能，他深知要想买卖昌隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他经常到各种烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的奥妙，寻访烤鸭的妙手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一名姓孙的教员傅，烤鸭技术非常高超，就千方百计与其交朋友，常常一起喝酒下棋，相互间的干系越来越密切。孙教员傅终究被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
就是这么一家享誉环球的中原都城名店，平时不知吸引了多少社会名流及明星大腕前来。
杨全仁（字全仁，本名寿山），河北冀县杨家寨人，初到都城时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得邃密明白，买卖越做越红火。他常日省吃俭用，积累的钱如滚雪球普通越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要颠末一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌固然夺目，但买卖却江河日下。到了同治三年（1864年）买卖一蹶不振，靠近开张。夺目的杨全仁抓住这个机遇，拿出他多年的积储，买下了“德聚全”的店铺。
有了本身的铺子，该起个甚么字号呢？杨全仁便请来一名风水先生商讨。这位风水先生围着店铺转了两圈，俄然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，出息不成限量！”风水先生眸子一转，又说：“不过，之前这间店铺甚为倒运，倒霉难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。”
在李达的带领之下，我们一行人风风火火地来到了校外，在颠末校门口的时候，保安见到我被这一帮人用手抓住，还觉得我遭到了挟持。因为阿谁保安熟谙我，以是赶紧拿起警棍，戴上那顶挺气度的保安帽子，仓促地冲了出来，拦住我们，大喝一声：
“晓得了，大叔，那如果没甚么事，我们就先走了。”还是李达这厮心急，在跟那位保安大叔道了声别以后，便拽着我的手，领着其他兄弟走了。
“你说，如果到时候，我也能开这么一家店，那该多好啊！”我完整没有理睬李达的催促，而是在那里yy着，心中此时也有了一个开端的还不是很成熟的创业设法（会在后边一一闪现，并且李达等人将成为我的得力干将）。
临时不睬这位保安大叔是如何看我们了。我被李达他们这帮家伙拽着，上了计程车，然厥后到了都城最着名的烤鸭店――全聚德。闻声这个名头，信赖不消先容了吧，必定现在很多人都在那边吞口水了！
李达听了以后，心中在那里嘀咕了一下，我又不是没文明，如何师父将我比方成燕雀了呢？就这么想了一下后，也跟着出来了。
全聚德礼聘了孙教员傅，即是把握了清宫挂炉烤鸭的全数技术。孙教员傅把本来的烤炉改成炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还能够一面烤、一面向内里续鸭。经他烤出的鸭子形状美妙，丰盈饱满，色彩素净，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭博得了“京师美馔，莫妙于鸭”的佳誉。
“走吧！师父，呆在这里干吗呢？这三个字有啥都雅的，里边的烤鸭才真正的好吃呢。”这时正要跨步进门的李达等人见到我呆呆地看着这“全聚德”三个字时，都有点不解，因为在他们的眼中，里边的烤鸭不是比这三个字更来的直接么？莫非师父想要“望字解馋”。以是李达忍不住了，一边吞着口水，一边对我说。