首页 > 田园有喜之家有小白菜 > 第149章 再进百味楼（4）
等锅里的水烧干后，锅里放油和葱姜。然后把洗好的螺蛳下锅翻炒，这时需求放入料酒，酱油，辣椒酱，少量白糖和食盐。再插手适当的水翻炒。
这一提示，王掌柜这才想起另有真事。赶紧叫小伴计去打热水出去他洗手。等热水来了，他洗了手，亲身把那盘没有动过的螺蛳端到一个雅间里。百味楼新出的菜，天然要让那些有钱人尝尝，只要让他们说好了，那百味楼就等着赢利了。
小伴计把出锅的麻辣螺蛳直接端到了王掌柜的面前，王掌柜之前跟着家里的主子在内里跑的时候也是吃过螺蛳的，见没有牙签，还让小伴计去把牙签拿来。等小伴计的时候，可这麻辣螺蛳倒是太香了，他还是忍不住用筷子夹了一个出来用力一吸，没想到很轻易就把螺蛳肉给吸了出来。麻辣味也是实足，吃着非常过瘾。等小伴计把牙签拿来的时候，他已经差未几把一盘螺蛳吃了一半了，那边还用得上甚么牙签。
螺蛳出锅后，荷花先舀了两盘让人送去给王掌柜，其他剩下的全留给厨房里的人。螺蛳对这些人来讲，这东西还是一个新奇的吃食，以是大师都不晓得该如何下口，最后还是荷花又做了一回教员。
百味楼后厨甚么都手，以是搓螺蛳的时候，荷花也不像在家里舍不得放盐，在这里做事做起来那真是非常的豪放。
“小二哥，王掌柜甚么时候会来见我们。”肚子饿了，荷花忍不住开口问道。
小伴计闻谈笑笑，“王掌柜刚才把荷花女人做的麻辣螺蛳送到高朋那边去了，只要这东西入了那高朋的眼，我们掌柜必定会买下女人的这菜方剂的。”
荷花已经在百味楼做过一次东西的了，此次算不算故地重游。此次小伴计还是找的主厨周大厨，周大厨还是把荷花安排在本来阿谁灶台。
小伴计见荷花被安排好了，他又回前面忙去了。而荷花跟厨房里的小帮厨要了两把剪刀，她跟二娘舅一人一把，两人剪螺蛳尾巴还是比较快。剪了差未几一斤的模样，荷花就停了手。
因为百味楼作料比较齐备，以是此次荷花还是做的麻辣螺蛳。
厨房里统统人要忙，以是荷花和二娘舅做好了菜也没多呆，又被那小伴计带到雅间里等王掌柜。
另有一个最简朴的诀窍，那螺蛳不是有一片东西，荷花也不晓得那是甚么。想要把握火侯，那就看那东西，如果那东西从螺蛳肉身上脱落，那这螺蛳就已经炒好了，便可起锅了。她做螺蛳的时候，根基上都是靠这个来把握。
小伴计见王掌柜吃得这么欢乐，忍不住提示道，“掌柜的，荷花一共做了两盘螺蛳出来，另一盘是不是现在应当拿去让客人尝尝。”
王掌柜听了荷花这话，天然是笑着号召小伴计过来带荷花他们去厨房。而他又忙着去陪百味楼首要的客人去了。
等锅开了再翻炒几下就差未几了，普通的等螺蛳的小盖子掉下来以后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不轻易吸出来，以是说，火候直接干系到吃螺蛳是否便利，炒得适中的螺蛳放到嘴边悄悄一吸，螺蛳肉就悄悄松松到嘴里了，如果火候不好，任凭你如何用力吸，也只能用牙签挑出来了。