跟着李川水一边串，一边讲解，牛一毛只感受本身满嘴生涎，胃馕空虚，又看着李川海员中肥瘦相间，大小均匀的肉串渐渐成形，他更是忍不住想要大快朵颐了。
固然作为一方老迈，牛一毛也是常常出入夜店，烧烤的半个里手，但是面对着李川水邃密的制作和专业的讲授，贰内心也还是完整佩服的。
过程中，李川水刀如流水，手如生花，的确像是行动艺术。
对美食的惊骇！
“好了！”李川水指着那还冒着油烟的肉串，非常温婉道:“尝尝！第一串不要钱。”
如此奇葩，软硬不吃的东西，也无怪乎刘二增会让他看店叫板。
而也就是这层白油热雾，刹时让全部烧烤摊上出现了一种不成名状的鲜香味道。
固然预感到李川水的话，很能够是某种勾引乃至圈套，但是仗着人多示众，牛一毛一样非常自傲本身终究找到了清算这小子的“由头”。
因而乎，他合起李川水供应的菜谱，阴沉着神采，对李川水道:“那……你先给我烤一个肉串吧！你但是说过的，如果我说一个‘不’字，那么你就反面我要钱，这店……”
在那种回想里，牛一毛几度失神，乃至没有看清李川水烤制的详细过程，直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前，这个久经风雨的“老混子”才从那些感念中规复过来。
说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，瓜代着上了竹签。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔挺，受热均匀的启事，除了能让肉串感染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透辟，又不失嚼劲。
带着一丝禁止，牛一毛抿了抿嘴，勉强将肚子里的馋虫压抑了归去，而后对李川水道:“说的和花一样，好不好吃，的等你做出来才晓得。”
这二十个整整齐齐的肉串，转刹时，竟然成了牛一毛面前……庞大的磨练！
而后，李川水只将那最好的羊肉部分弄出来，装成一盘待用，又从手头拿起了一块羊尾巴油，持续切方。
伴跟着那奇特的香味，各种旧事，仿佛如排山倒海普通翻涌上牛一毛的心头，乃至于让他的眼眶垂垂有些潮湿。
因为李川水用料精益求精的启事，那一条羊腿，终究只制作出了二十只烤串，但也就是这二十个烤串，一放在火上以后，立即起了一种匪夷所思的白油热雾。
在上竹签的时候，李川水又详细的奉告牛一毛，说烤羊肉的签子也很有讲究，此中以铁制的最差，木签次之，最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。
走到烧烤炉子前，筹办好统统新奇的食材以后，李川水深吸了一口气，而后提起刀，重新奇的羊腿肉上现片了一些羊肉下来。
牛一毛固然在李川水的脸上嗅到了一丝非常的味道，但是他并不睬解这意味着甚么。
“归您！”李川水笑着接茬，那笑容，直让牛一毛感遭到一种“神经病式的清纯”。
这此中，他将不掺杂一丁点儿杂碎的红肉切割成整齐的，拇指盖大小的肉丁，又将羊腿中异化的淋巴，杂肉，筋头的部分全数取出，和成一堆废料。
跟着李川水的这一句话，牛一毛这才完整从刚才的回想中抽回神来。
说完这些，李川水抬开端笑道:“各位，我们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福分，我明天在菜市场瞥见了一个紫竹的新笤帚，以是明天就买返来穿串串了！”
切割过程中，李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串这个东西，最为核心的法门不是烤肉，而是选材，因为羊肉发柴，以是选材时必加羊油才气达到肥瘦相间，油而不腻的最好结果，而羊油里的学问，却又比肉里的学问大……”