咔擦！
趁着糖浆凝固的时候，柯梵瞥见一旁的厨师中衣袖上侧袋插着的雕镂刀，快速抽了出来，拿起灶台后厨案上安排着的一个蔬菜盒子中的内心美萝卜开端缓慢的雕镂，不到20秒的时候，阿谁内心美萝卜变成了两朵莹莹绽放的月季花。
这道复炸的步调很关头，是咕咾肉外脆里嫩的诀窍地点。
接着他又将作为配菜的菠萝和鲜笋缓慢改刀成小块，别离泡盐水备用。
柯梵在厨案下的保温碗柜中取出一个两端尖尖的浅船型红色瓷盘，把雕好的花安排瓷盘两端，紧接着用勺子快速把被冰块覆盖的肉块和配菜一一勺出摆在瓷盘中间，堆成一个饱满矗立的小山包形状。
清油下锅烧至180度摆布油温，将拍好粉的肉块逐快放入，待肉块炸至大要成型，改慢火浸炸两分钟，以后降低油温速炸20秒捞出。
调味用到的姜葱蒜三两下就被柯梵搞定，接着他把措置好的食材全都集合放进一个不锈钢大份数盆中，以后看向林雄。
“冰封火山，完成！”柯梵把做好的菜推到林雄面前，回身开端快速地清算灶台卫生。
他如何能不震惊，柯梵措置这些食材用时还不到三分钟。
林雄从震惊中回过神来，道：“都切好了是吧，那畴昔灶台那边。”
“不会吧，莫非他想用咕咾肉做拔丝？”
激烈的视觉打击侵袭着在场每个厨师的心。
紧接着，他又把裹好糖浆的肉块和配料倒到装了一半冰块的份数盘中，又是快速的高低抖翻，而后安排一边。
......
最后他捏起案台上厨师早前炸好的几片薄荷叶悄悄一捏，碎裂开来的薄荷叶如同雪花纷飞普通悄悄飘洒于小山包上，如同冰山点翠......
传统的糖醋咕咾肉口感柔滑详确，外脆里嫩，大酸大甜的口味使味蕾大开大合，是搭配米饭的典范甘旨。
红润的肉块在晶莹剔透的糖霜包裹之下若隐若现，仿佛炽热的岩浆被封印于冰山当中，在灯光折射之下似在不断涌动，颠末翠绿薄荷叶的轻柔装点，顷刻间闪现出一种流光溢彩的瑰丽之美。
林雄看他的刀法和措置体例很传统，不由得眯了眯眼。
柯梵做好糖浆倒到一个份数盘中，抬眼看到厨房一角的制冰机，又畴昔打了一些冰块过来。
糖醋咕咾肉是粤菜中最具有代表性的传统名菜之一。
即便是他自已，恐怕也没体例再短短几分钟以内完成，别看这几样东西简朴，但真正措置起来的时候确切磨练握刀的人对食材的熟谙程度和态度，忐忑的心和踌躇不决的刀法，是措置不好食材的。
而后柯梵把灶火临时关掉，把热油倒回油盆，开仗放两勺净水下锅，就着火势用厨刷刷洁净锅子后把水控掉，开端热锅。
柯梵接着开端脱手做糖醋汁，用少量油爆香姜蒜，将糖、醋、茄汁以必然的比例，遵循大酸大甜的口味调制，顷刻间色彩红亮，稠而不黏的糖醋汁披收回浓烈的香气。
握住灶台开关的抓柄开开合合了几下，柯梵通过察看大火窜起的强弱环境，大抵体味了这个灶台的火力，接着开端制作这道典范而甘旨的菜肴。
顺手清算手边的卫生，是每个厨师都应当保有的杰出风俗。
用勺子沾了少量酱汁试过味道，柯梵把菠萝、鲜笋和肉块一起放入糖醋汁中快速翻滚几下以后关火，接着又用大漏勺将锅里的肉和配料捞起。
这的确就是一道艺术品！
柯梵拿着食材来到灶台边，一个站锅的徒弟刚好炒完手边的菜，将锅刷好以后立马退到一边，好整以暇地看着柯梵接下来的行动。
那些厨师看不明白柯梵在做甚么，但林雄看明白了。