鼎香楼以老齐家秘制酱驴肉名冠冀中，配角蔡水根的身份是鼎香楼原老板的外甥，以这个身份进了鼎香楼，并忽悠齐老太太让他当了大伴计。
杨宝禄：“可这么活着，真他妈窝囊。”
孙有福吓了一大跳，赶紧关门：“你能不能小声点儿。”
都说抗日期间，汉奸比鬼子还可爱，《地下交通站》里，就有如许的表现。
整部剧表示的就是，统统的汉奸伪军，一听劈面是八路，连抵挡的动机都没有，只是希冀能或者逃窜，要啥给啥，特别的没骨气。这倒是究竟，有骨气也不当汉奸伪军。
江夏这里专门提示过蔡磊，或者说提示过统统演员，这是拍的北方戏，故事产生地点在冀中，说话带点儿化音是能够的，更显得隧道。
鼎香楼的第二个首要角色，就是杨宝禄。
在明天拍摄中，鼎香楼最后的布局已经呈现过一次，在《地下交通站》中，鼎香楼的布局变过三次。最开端的柜台位置，是跟大门墙平齐。在颠末蔡水根的一次装修后，柜台就跟大门墙垂直了。最后一个布局窜改，是野尻来吃过饭后，要装修出日式的榻榻米来。
孙有福立马变脸攻讦：“甚么白来的，那比驴肉还贵呢！”
孙有福：“哎呦，这年初能说内心话吗？宝禄啊，你觉得我情愿，每天服侍这帮日本人，戒备队，侦缉队这帮王八蛋？咱这不都是为了活着嘛。”
不得不说，贾贵绝对是属于狗脸的，或者说汉奸都是属于狗脸的，瞥见鬼子，一口一个含笑的“太君”喊的亲热，看到浅显公众，就一个个趾高气扬，不成一世，看到八路，立马装成三孙子。
孙有福：“你说如何了！你每次喝两口你都胡说八道。”
普通当代的酒楼里，都有伴计，有掌柜，有厨子。鼎香楼的配置中，也是有这三样，张全福是伴计，杨宝禄是厨子，孙有福是掌柜。
孙有福无法苦笑：“哎呦喂，您别气我了，全他妈是赊账的，您看看，戒备队的，侦缉队的，您看这儿，县衙门的，好家伙，哪个我惹得起呀。”
张全福跟在孙有福前面，语气另有点含混道：“掌柜的，您放心，客人看不见，因为，没客人呀。”
放到现在来，孙有福这个掌柜的就是老板，张全福这个伴计就是办事员，杨宝禄厨师还是厨师。蔡水根的大伴计，就是大堂经理。只是在当代，大堂经理管事比较多一点，掌柜不管的事，都归他管。
孙有福暴露惊奇的神采，张全福笑着：“来了一个要饭的。”孙有福一副生无可恋不想理他的神采，张全福笑的很高兴：“我给了他俩火烧打发走了。”
孙有福迷惑：“哎呦，我这都出去这么大半儿天了，如何一小我儿都没上呢？”
就这么一通杀价，但是把他爱贪小便宜爱算计的脾气表现出来了。
孙有福迷惑：“给谁啊？”
杨宝禄叹口气：“掌柜的，我实话跟你说了吧，我没心机好好给他们做。”
客人：“掌柜的，比来买卖不错呀，你看这帐本，全记满了。”
就这么短短的对话，就能表现出杨宝禄的脾气，打心底里不乐意日伪汉奸，连做饭都没心机。也表现了他喝酒以后，胡说八道的形象。也更表现了孙有福的脾气，还表现了期间特性，表现了阿谁期间的不轻易。
只是拍摄的时候有点难，跟他搭戏的演员，表示有点不到位，咔了好几次。
杨宝禄一副我晓得的模样：“可不嘛，这年初盐就是比肉贵很多。”
张全福很当真说：“也不能那么说。”
蔡水根在鼎香楼应当算少店主，换算到现在就是下一任董事长。这也是孙有福在很多时候，一向拿蔡水根没体例的启事。他是齐老太爷的门徒，是掌柜老板，但严格来讲，鼎香楼的第一担当人是蔡水根。