刘墉也感觉两臂发软，有些气短，只好道：“好吧。我们换着来搅，这个的确太累人了。”
董芸在旁笑道：“你觉得这很难吗？大哥但是能等闲做出十多种各式的小吃呢。”
“太好了！”女子们都鼓掌喝采，一时候叽叽喳喳，好不热烈。
刘墉见世人都赞不断口，正自对劲，却听小乔道：“刘大哥做得虽是好吃，却极不隧道。”
“嘻嘻！明天要做些糕点。”刘墉笑道。
刘墉笑道：“还好晓得一些，让我想想……还能够做馒头、包子、面包、油条、饺子、煎饼……”刘墉掰动手指，提及这些小吃来如数家珍。
刘墉对这些菜最对劲的莫过于粑粑肉了。粑粑肉，也叫杂烩，是自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在本地传播，是逢年过节、生辰宴会、接待高朋每家每户必备的一道主菜。
刘墉自是信心满满，他的故乡便在川南的自贡。鄙谚说“食在中国，味在四川”，自贡的盐帮菜更是川菜中的一绝，除具有川菜传统以外，更具有“麻辣鲜香”的特性，特别善于水煮与活渡，构成了辨别于其他菜系的光鲜风味和层次，此中以水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、风萝卜蹄花汤、冷吃兔、跳水鱼、鲜锅兔等最为驰名。
不一会儿，锅里滋滋作响，蒸汽从锅沿间的裂缝中冒了出来，刘墉凑畴昔重重一闻，深出一气，笑道：“崔婶，你闻到了吗？好香啊！”
“刘大哥也会做吗？”
接着，在蒸屉内铺上一层菜叶，以包管肉馅与蒸屉不会粘在一起。再在侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，包管蒸汽能够上行。用手悄悄将肉糜拍平，要包管厚薄均匀，厚度也要合适，然后上锅大火蒸30分钟摆布，再将前面没用的鸡蛋黄均匀的涂抺在肉馅大要，持续蒸10分钟出锅，冷却待用。
“故乡菜中哪些是不辣的呢？”刘墉凝神想着，还得本身会做的才行。当代人觉得辣椒是明朝末年才传出去的便觉得前人一向都不吃辣，这是不对的。因为另有一种调味品也是有辣味的，那便是我国常用的药材茱萸。不过乔家倒是不吃辣，估计是风俗吧。
“这一步最首要了。”刘墉见崔婶在一旁看得当真便解释道，“做出来的蛋糕松不坚固就靠如许搅拌了。”崔婶似懂非懂地点了点头，俄然惊奇地问：“你说这叫蛋糕？我可没传闻过这个名字。”
在家常菜里粑粑肉的做法是相称烦琐的。先取肥瘦三七开的猪肉，插手少量小葱白一起剁成细绒，然后插手鸡蛋清、老姜末和水淀粉用筷子搅匀。这一步相称首要，要将肉糜搅打上劲，既包管口感，又能将淀粉完整打散，不然蒸出来的肉会留下生粉和蔼泡。淀粉的比例也要恰当，太少了轻易坚固碎掉，太多了则绵实而口感不佳。
刘墉到乔家的大、小厨房都去过，按说乔玄家道殷实，应当更不一样些吧。但是刘墉感受和在富义时吃得也没甚么两样，只是选料讲究些，配料齐备些，味道适口些。这也叫烹调？刘墉心中非常不屑，之前没这个前提，不如现在趁些机遇显一下技艺，揭示一下****男人的风采。
“这是我吃过的最好吃的糕点。”“
“等会儿叫你瞧瞧刘墉的本领。”刘墉笑道，“我先去洗手，崔婶将东西放在那儿便是。”
该如何向大乔告罪呢？刘墉思考了半天。女人嘛，最在乎的有些甚么呢？穿着、金饰？这些应当是送给恋人的，不大合适；编点小玩意儿？本身又不如何会。其他呢？对于女子来讲仿佛只要零食了。对啊！不如做些精美的糕点，归副本身的厨艺倒还过得去，何况之前也承诺过董芸的。另有，这时的主食也太简朴了，就只蒸、煮、烤几样，和后代的美食有着天壤之别。