白酒：白酒普通以小麦、高梁、玉米等质料经粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因颠末蒸馏提纯，故酒精含量较高。
发酵酒：用谷物、果汁等为质料，经发酵后，并在容器内颠末一定时候的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量普通都不高，普通不超越百分之十几。这类酒首要包含啤酒、葡萄酒和米酒。
玉露酒当用琉璃杯，玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。
米酒其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气势。
老爷子看这小孩长得标致，挺招人的，又懂事，总来陪他谈天。他现在人老了，最怕孤傲，有个孩子来玩，家里热烈了很多，让他也很欢畅。就如许一来二去的，两人越来越熟，处得跟亲爷孙一样。
林川晓得，这跟本身用如影随形里产的粮食和井水酿酒大有干系，要说程度必定不如吴爷爷，毕竟本身酿酒的资格尚浅。
高粱美酒乃是最古之酒，须用青铜酒爵饮用，始有古意。
以后，林川又陆连续续的酿出了葡萄酒、黄酒、白酒，口感都很不错，喝得老爷子赞不断口。
代粮酒：就是用粮食和果类以外的质料，比如野生植物淀粉质料或含糖质料出产的酒，风俗称为代粮酒。比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为质料出产的酒。
酒多了盛放也成了题目，林川去市里的瓷器厂特地订做了一些大大小小的酒坛子，连酒缸也买了几个。以后专门装了几坛子酒，用泥封好，埋在屋后的果树上面，想等过几年再挖出来喝，看看会不会更好喝一些。
喝汾酒当用玉杯，李白有诗云：“玉碗盛来虎魄光。”可见玉碗玉杯，能增酒色。
配制酒：是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，插手各种天然或人造的质料，经特定工艺措置后构成的具有特别色、香、味型的调配酒。如香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
人生对劲须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有效，令媛散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。（将进酒）
黄酒：以糯米、黍米和大米为质料，经酒药、麺曲发酵压榨而成。酒性醇和，适于耐久储存，有越陈越香的特性，属低度发酵的原汁酒。酒度普通在8～20度之间。
林川看了一遍又一遍，直恨不得顿时与人切磋一番，方显出本身的狂放不羁与霸气，换句话说就是：爷们是个真男人！
因为有了这些做铺垫，以是他学酿酒也学得格外努力，不但选用上好的粮食和葡萄，并且用的都是掺了灵泉水的井水，每一个步调也是服膺在心，就怕错那么一点半点，导致这酒酿出来差了些许味道。再加上吴爷爷的经历之谈，林川想不胜利都难。
说到做到，老爷子公然喝了一辈子他酿的酒，只不过厥后林川学会了酿造药酒，在内里加了人参、何首乌等贵重药材后才给老爷子送去。也是以，老爷子无病无灾的活了一百多岁才寿终正寝。
林川学酿酒纯粹是因为养成了风俗：就是凡是能种的就本身种，比如各种粮食、生果和蔬菜；凡是能养的就本身养，比如鸡鸭鹅和猪牛羊；凡是能做的就本身做，比如平时给小九做的零食炒花生瓜子之类的。但是学着学着就有了兴趣，绝对起缘于一本武侠小说。
不过他现在还小，本身倒不如何喝酒，最多碰到个严峻节日，跟小九一起喝半碗米酒，或者喝半杯葡萄酒。归正那些酒度数低，也不醉人。
饮关外白酒用犀角杯盛之而饮则醇美非常，须知犀角杯能增酒之香。
饮梨花酒当用翡翠杯，白乐天杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”杭州酒家卖梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得梨花酒分外精力，饮梨花酒天然当用翡翠杯。