去鸭掌硬皮可不是件简朴的事情，天下统统的厨师都会疏忽热水烫脱会给菜品带来的影响，因为在大师看来，这就是独一的体例。
“这......”
能够死在如许的一刀下，这只鸭子应当也没有甚么遗憾了吧？
比浅显针灸用针更长，却更软！
“如何还不上开水？”
食堂大徒弟恼了，你个老疯子就会瞎扯，菜买给我的就是这类老白菜梆子，换了你你有辙？
此时现在实在不止他一小我，评委团的里手们都在盯着周栋。
这可不是浅显的厨针啊，用来扎肉入味的厨针都是钢铁所制，并且充足坚固，可没听过有谁拿针灸用针当厨针使的......
这的确就是一个猖獗的设法，如此一来，便能够制止热水烫脱给鸭掌带来的倒霉影响，但是这真的能够做到吗？
世人当即屏住呼吸，瞪圆了眼睛望向探出的针头，评委们可都是熟行，只要看清楚针头的光彩，就能大抵判定出周栋用针是否得法。
但是高温必定会导致鸭掌内层被‘烫熟’，如果逗留时候太长，鸭掌乃至会被烫至全熟，就算前期还要颠末泡发，可到了最后的烹调环节，还是会影响到入味。
何爷爷微微嘲笑道，你就是个傻子，就不会取七寸银针，以其打通白菜头绪？若得此法，老白菜一定不如嫩白菜好吃！小子，我白叟家这是教你，还不说声感谢。
这个小瘦子就是疯了，坐在严一身边的王海滨心中直嘀咕。
但是去那里学习啊，去中医学院仿佛也不对口啊？
怀夫君是粤菜出身，这手高温下措置食材的手腕是他的看家本领，可就算是他刚才那种谙练快速的操纵，也没法完整制止鸭掌被高热影响，哪怕不是完整烫熟，鸭掌被部分烫伤，也是会影响成菜的。
‘天梯鸭掌’的第一道难关，就是去除鸭掌大要的硬皮，不然就很难完美泡发，就是勉强泡收回来，也会严峻影响口感和味道。
小周的菜刀是如此锋利，悄悄堵截鸭子的喉咙时，鸭子乃至没有任何痛苦的感受，当一条血线渐渐呈现在它的颈上时，才开端感到一丝痛苦。
本身畴昔扣问，本来是老爷子嫌弃这白菜老了，白菜老了没干系啊，你做厨师的就不会想辙？
周栋拎着鸭子走向血盆的同时，把住鸭子翅根的手指中开端有股奇特的力量渡入鸭子体内，到了传说级洗菜，已经不会有奇异的红色光点呈现，哪怕在大庭广众下措置食材也不消担忧会被人看出端倪。
“滚，金光闪闪算甚么，这叫仙音环绕！”
“猎奇异啊！”
就见周栋手中银针刺入鸭掌后，仿佛是识途老马、得径速行，不一会儿就从硬皮与鸭掌连接的边沿处探出了针头。
“令隐寺老主持当年就疯疯颠癫的，教出的门徒公然也是如此，这就叫做有其师必有其徒！”
这根银针长七寸，哪怕是从硬皮虾穿透鸭掌并且探出针头，也要有寸许针尾留在内里，正在赛台上空的灯光晖映下，颤巍巍地颤栗着。
周栋望着还在颤抖不断的针尾，不觉唇边含笑，还记得那次回到楚都精力病院看望何爷爷，老爷子正端着碗炖白菜对着食堂的大徒弟吹胡子瞪眼。
站在周栋身边的吕绿馨瞪大了眼睛，呆呆地望着这道幽蓝色的刀光。
鸭子很幸运，它乃至在笑。
见周栋没号召，身为助手的吕绿馨也没有端来开水，评委团中的几位老爷子有些奇特。
真是太头疼了，这个周栋也是，你说你比个赛就好比如，老是应战厨师极限做甚么，这不是跟俺们过不去麽？