这小子该不会是模样货吧？柳长青内心真有些犯嘀咕。要不是尚师成和花一刀的启事，他能够会当场叫停，你一个青翔的练习生在几位教员傅面前装甚么装，别再糟蹋了我的肉和面......
但是，它来了，来的是如此俄然......
围观的柳长青和几位徒弟不觉诧异，这位周同窗很有顶级大厨的脾气啊？
“各位徒弟，我做东西的时候喜好温馨，各位看也看了一半，应当能够信赖我了吧？
周栋没让柳长青等候太久，看看汤将近吊好了，那团发面也到了似发将发的火候，便开端向发面中插手麦芯粉。这类粉劲道强、弹口，只要配比公道，便能够与先前的发面完美融会，构成狗不睬需求的半发面。
勤行的人都晓得，现在越是上层次大饭店越是会细分法度。比如九州鼎食就是如此，从水台到炉头合作明白，如许做的好处就是出菜速率快，菜的品格也相对稳定，合适范围化运营。
这是勤行的端方，除非是门徒做菜徒弟能够无前提在一旁旁观，不然不管厨师的身份、品阶凹凸都能够要求同业躲避。
好嘛，还真是大厨的脾气了......
有一种味道，叫曾经的味道，
刀声入耳，柳长青的面色为之一变！
周栋目前具有的单项高技是狗不睬包子，此时他就是一名海内罕见的狗不睬初级技师；只如果制作狗不睬需求触及到的内容，如吊汤、成馅、和面、直到包出十八个褶儿的包子，样样都是炉火纯青。
看来能够等候下啊？
狗不睬与浅显肉包子最大的辨别就是用排骨汤入馅，如许便能够用精瘦肉做馅料而无需插手肥猪肉中合口味。
周栋才不管柳长青他们如何想，敏捷配比完了发面，便筹办要吊排骨汤了。先吊上汤，再剁馅儿，然后等面将发未发的时候，才往里配生面，生熟面的共同这步才是最磨练工夫的。
九州鼎食的几位主厨偶尔也会如此操纵，那是碰到了会吃懂吃的里手，用流水线出产的东西会被人笑话的。
周栋是筹办动用完美级洗菜来洗这两斤排骨。
单项高技的特性就是，宿主一旦动用就有了划一于初级技师的水准。
没过量久，一缕包子的香味从厨房溢出，垂垂充满了全部早点部。
单项高技的奇异之处就在于，只如果与做狗不睬有关，他的各项根本技术刹时都会晋升到初级技师的水准。周栋取了两把菜刀，双刀齐飞，一阵阵紧密的刀声竟如动听的交响乐般，传到了前面餐厅。
现在青翔的练习生都这么强了麽？就凭这刀声，特么我如何听着像是特二级（技师）呢？
与大师级洗菜分歧，完美级洗菜有能够会被细心的人看出些端倪，他可不想被当捣蛋物送去切片研讨。
在完美级洗菜技术的感化下，这些排骨焕然一新，就像是非常钟前才方才宰取的，并且在规复新奇的同时，品格也有了必然晋升，已经模糊超出了华东白猪应有的品格！
周栋手里拿着早点部从鲁菜前厅借来的上好脊排，微微皱眉道。
如果此时有人旁观，能够看到周栋十个指尖模糊收回微小的红色光彩！
三种面粉在周栋手中敏捷配比在一起，底子就不消秤，直接办抓。
这锅排骨汤太首要了，的确就是狗不睬包子的精华地点。
柳长青和十几名早点部的徒弟、员工霍然起家，每一小我都是鼻翅鼓励，口水冒死撞击着牙齿！
忽而抓一把这个，忽而抓一把阿谁，此中还要分几个阶段添水，每次添水的速率和量都有所分歧。里手看一眼就晓得，周栋这节拍，浑然天成！
他现在要做的不是‘流水线’上出产的食品，而是包子中的精华，天然每一步都要本身操纵，不容其别人插手。