“胡徒弟，我还没说完呢。”
这韭菜盒子黄橙橙的，特别是边角厚缘处跟‘肚腹’处的色彩完整分歧，这一手但是极见工夫，普通的白案徒弟很难做到。
他是熟行，天然明白周栋在说甚么；就说这韭菜盒子，真正的顶级技术那是要在包管外皮酥脆、内馅鲜嫩的环境下，还能够做到‘六合一色、表里合一’，他却只能顾及后者，还差着火候呢。
周栋淡淡隧道：“胡徒弟应当晓得我为甚么如许说吧？
“呵呵，小周徒弟，诚徒弟？没想到两位是真给面子啊，点的可都是我的特长面点！”
周栋看看形色，微微点头，胡徒弟毕竟是白案上的教员傅了，能在五星级旅店混这么久，可不是内里小摊上的野门路可比。
悄悄咬了口韭菜盒子，周栋便皱着眉毛把筷子放下了，看模样是不筹办再吃第二口。
韭菜盒子说简朴也简朴，但要做好很不轻易，首要考量厨师对油温的掌控工夫。油温如果太高，就会外皮焦酥内里的韭菜却还嫌生嫩，吃起来韭菜塞牙、味道冲鼻子；要不就是内里的韭菜熟了，外皮也成黑炭球了。
办事员蜜斯姐身后跟来个油腻的中年瘦子，戴着顶特二级厨师的高帽，脸上笑嘻嘻、一身隧道的麦面香气，恰是鲁厨白案上的第一人胡大海胡徒弟。
他在油锅上破钞的光阴可不比周栋的春秋短！
两小我？这特么四小我也够吃了啊！
可您呢？或许是对本身的技术还没有实足的信心，或许是对形状外色过于沉沦，竟然挑选了更加稳妥的压火炸制法。
油温如果低了则炸制的时候就会耽误，那不但外皮没了焦酥感，韭菜也会沱，吃起来口感不对。
胡大海苦笑道：“小周徒弟......”
胡大海嘴上客气，内心却存了考较周栋的设法。
韭菜盒子最见不得凉，以是周栋筹办先咀嚼这道面食。
真正的顶级大徒弟，在这类环境下会挑选大孔殷炸，如此才气够包管韭菜不会因为长时候受热而丧失新奇口味。
可也就是一口......”
申诚不由又看了看周栋，小周徒弟这是变了小我吧，口气这么横，不会是病发了吧？
周栋淡淡一笑：“江湖越老、胆量越小。胡徒弟，不晓得我如许说，您认不认呢？
胡大海听得汗如雨下：“小周徒弟，您是好眼力啊，老胡我明天年是丢人了。”
中原为当世第一美食大国，菜系林立，各种菜色更是以十万计数！就说一个白案吧，他这个做了三十年白案的大徒弟都不清楚究竟有多少种类。
“那是，那是......”
周栋摆了摆手道：“我实在是想说，您的‘六合一色、表里合一’看着像是那么回事，实在都是虚的。再好的形状也得和完美的味道搭配在一起才会成心义，不晓得我说的对不对呢？”
并且这韭菜盒子炸到‘六合一色、表里合一’的境地，不说全部苏省，楚都会又有几小我能够做到，这也能挑出弊端来？
“老胡啊，不给你面子还能给谁啊？都是鲁厨的白叟了。”
如许做当然能够弥补技术不敷，韭菜盒子的味道却丧失了起码一成，实在是一种偷机的做法......”
这韭菜盒子最难的就是保持形色，很多做了多年的徒弟都会因为对油温节制不好，不是炸得色老了，就是色嫩了，这类看一眼都嫌多，吃就不消吃了......”
‘身在雅乡成俗客，每逢上菜必面食......’申诚俄然发明本身竟然也会吟诗了？这就是憋的吧。
大师级尝味开启，周栋当即进入了‘毒舌’形式。
周栋喃喃自语道。
您必然不认，不焦急，听我渐渐说。