满级的完美级洗菜比之前又有所分歧，赞美值化作的奥秘光点在极快速率内晋升了这些本就属上品的猪肚和鸡胗。
仿佛冒着淡淡金光的‘油爆双脆’热腾腾地出锅了。
“申教员，我是如许想的。
申公道是明白人，当即让鲁厨水台的人全数分开，给了周栋一个独立空间，倒是省了周栋很多费事。
“有了你如许的砧板，我就更有信心了！”
“你来洗菜，那是再好也不过了。”
公然是好刀法！
“小周，我此次算是崴了，要不就放弃算了......”
面对五个抉剔的专业评委，油爆双脆要获得满分的确比登天还难！别说是申公道，就算她当日真的请来了鲁菜宗师王海滨，恐怕也是一样束手无策。
如果我们不放弃，说不定另有一丝机遇，如果放弃了，那就真的完整没有机遇。”
鸡胗分片，取内层最脆部分，留用；猪肚取最厚处，去高低皮层，留下中间部位。
但愿他的运气充足好......”
现在的他，却像是一名高傲的将军，要去驱逐属于本身的巨大胜利！
接到动静后的古亚楠长长感喟一声，九州鼎食完了，已经必定了被降星的运气。
毕竟是满分的油爆双脆啊......就算换了五位评委中的任何一名了局来做，别的四位能给满分麽？估计很难！
油爆双脆用料实在简朴，撤除常见的几种配菜外，主料就是猪肚和鸡胗，南边也有效羊肚鸭胗的，但在鲁菜，却必必要用猪鸡双脆。
用刀过密，则食材会落空张力，炉上大徒弟就是会补天的女娲娘娘也得抓瞎。
平常厨师用这类刀法时，凡是都要放慢速率，乃至用拖、拉等伎俩帮助，周栋却还是像切土豆丝一样的轻松适意，刀光卷动间，一份油爆双脆的主质料已经被他清算了出来。
死局就是死局，除非是厨神下凡，无人能解！
申公道亲身端着食盘，浅笑道：“小周，我们走！”
听到麻布花刀要求留厚底，周栋就晓得申公道对这道菜的火候把握应当是别故意得。
开仗、热锅、入油、入料、翻锅！
周栋回到砧板，取出吕绿馨送的定制厨刀，不顾破钞赞美值，开启了半分钟的完美级刀功形式。
申公道这一刻不是一小我！
难点不在配料，而在刀功和火候的把握，刀功不到就会让主厨对火候判定落空精确度，过一分则不脆，少一分则不熟，以是极难。