首页 > 我在乡下做网红[重生] > 第36章 【拔丝山药】
不宜：山药有收涩的感化，故大便燥结者不宜食用；别的有实邪者忌食山药。
【利用指南】
3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜适口而不粘牙。
不宜：山药有收涩的感化，故大便燥结者不宜食用；别的有实邪者忌食山药。
以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不断地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，便可投入主料。非论采取哪种炒法，【火力皆不宜大】，重视不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响色彩。
1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
“拔丝山药”另有一个陈腐的传说――故事产生在唐朝。
但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜，少说也有百余年汗青。现在拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。入口之前必然要在凉开水碗里蘸一下，制止烫嘴。
李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的事理，随即沉着下来，与魏徵一起周到策划作战打算。成果一举攻陷荥阳，活捉守城主帅王世充。
该山药有消渴生之服从：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味利用，或与别的药物合用，结果更佳。
李密要快攻，速战持久，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密非常焦急，又拿他没体例。
【发源】
山药中的铜离子与结缔构造对人体发育有极大帮忙，对血管体系疾病有较着疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带劣等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
因为鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，能够防治人体脂质代谢非常，以及动脉硬化，对保护胰岛素普通服从也有必然感化，有增能人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓朽迈等保健感化。
山药原名薯蓣，唐朝宗名李预，因避讳改成薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而改名山药。河南怀庆府（今温县）所产最好，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在..1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，积年来向英，美等十多个国度和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补服从。
山药中的铜离子与结缔构造对人体发育有极大帮忙，对血管体系疾病有较着疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带劣等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
正在迷惑之时，厨师端上一盆光彩金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又奉上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法咀嚼。
正在迷惑之时，厨师端上一盆光彩金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又奉上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法咀嚼。
这章是甜甜哒、黏黏的，很好吃的拔丝！
铁棍山药能补虚、理气、益智、延年、疗疾。李时珍在《本草纲目》中亦指出铁棍山药“能补五劳七伤”，特别指出山药以河南怀庆府(今焦作市温县、沁阳等地)者良。按照药理和临床研讨成果表白，铁棍山药有以下特性：