腌萝卜干在腌制之前，得先把萝卜切成筷子大小的条状，然后晒得半干，然后拌入辣椒粉、食盐等，再放入坛子里腌制，腌的过程中坛子里并不加水，只在坛沿加水隔断氛围。
“给我来六瓶，顿时要过年了，我很多储备几瓶。”
腌萝卜干是吴小正推向市场的第二个种类，为此他已经筹办了很多天。
吴小正之以是现在就推出腌萝卜干，另有一个很首要的启事，那就是顿时要过年了。
“因为我还要上学，技术上的事我能够把控，详细如何运作我也会教你，但详细的事情还是得由你来做。”
吴敏霞：“……”
就如炒菜一样，一个高超的厨师能够把简朴的原质料建形成甘旨好菜，而一个低劣的厨师却会把山珍海味弄得难以下口。
吴敏霞：“你这小子！”
“因为我是凭味道和品格取胜。”吴小正自傲地说道。
这也是吴小正自傲的处所。
吴小正边走边讲解。
吴敏霞和杨公理算是见地了甚么叫买卖火爆。
……
对于吴敏霞这么快就能想到这一点，吴小正很欣喜，他笑着说道：“究竟上别人早就一窝蜂上了，代价还比我的卖得便宜，一开端还真影响了我的买卖，可颠末对比以后，老主顾大部分都返来了。”
二者的保质期也不一样。腌萝卜搁置时候长了以后，就会酸得过分乃至变味，当时就没法吃了。而腌萝卜干分歧，在隔断氛围保存的前提下，储存上大半年也没事，反而会更苦涩。
“就这么定了，老娘……哦，我跟你干了。过年那几天我们得回一趟杨家，然后你姑夫就得赶返来值班，大年初三四我就返来，详细要如何做我全听你的安排。”
吴敏霞已经看呆了。
腌萝卜干的腌制时候也比腌萝卜要长，起码得一个礼拜以后才气开坛，吃之前如果用油爆炒一下会更苦涩。
腌萝卜采取的是湿腌法，新奇萝卜切好以后直接丢进腌菜坛子用调制好的酸水腌制，腌制出来会带有酸味。
在这个年代，遵循本地的风俗，春节期间菜市场普通是不开市的，连饭店都得关门回家过年，起码要到大年初七八假期结束后才会复市。
接着，吴敏霞又嬉皮笑容地说道：“不太小正啊，既然这钱这么好赚，你人为能不能给姑再开高一点啊？”
“哇，不愧是吴大厨出品，这个腌萝卜干又香又甜，还很爽口，味道很棒，代价也是一块吗？”
她传闻吴小正的腌菜很好卖，但没想到竟然这么好卖，的确是供不该求。
食品市场确切是一个靠味道和品格取胜的处所。
“销路不消担忧，在我们县城，如许的大型菜市场有四五个，一旦产量起来了，我们就先在这几个市场里生长经销商，然后再推向县城里的商店、杂货店，别的的州里也能够扩大。”
如果从腌制时候上来考虑，吴小正现在天然是更情愿出品腌萝卜的，因为他现在人手有限，腌萝卜见效更快。但从长远来讲，保质期更长的腌萝卜干才是更好的挑选。
……
“我们现在最大的题目就是产能不敷，以是第一步要做的事情就是招人扩大产能，然后再慢慢正规化、范围化。”
没一会，满满一三轮车的腌菜就被抢光了，来晚了一步的主顾还在不断地抱怨。
“腌萝卜和腌萝卜干给我各来两瓶。”
我如果能本身干，还用得着跟你这混蛋吗？关头是我没这技术啊！
“行，给我来两瓶。”
与腌萝卜比拟，腌萝卜干的工序稍有分歧。
“为甚么？”
吴小正回道：“这个得一块五。这是干的，量比腌萝卜要多，还用油爆炒过，工艺要庞大一点。”