大盘鸡首要用料就是鸡肉、土豆和辣椒，新疆是个多民族地区，有47个民族，但汉族还是占大多数，大盘鸡是知青名菜，是80年代那一批援助边陲的知青们缔造出来的，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，四小我会餐，点一只鸡就够吃了，肉吃的差未几后，再加上皮带面，劲道的面条渗入鲜美的汤汁，让人恨不得把汤底都喝下去。
然后他把炸过鱼的油倒了出去，快速洗锅后，重新倒油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，做成卤汁，倒入小碗，和鱼放在一起，就先端着大盘鸡上菜了，没体例盘子太大，只能先上一道菜。
曹平到鸡笼前，看准一个最大的公鸡，就伸手捉了出来，公鸡毫无还手之力，只得乖乖被提溜出来，曹平拿过刀和小碗，把小碗放在地上，把公鸡的双爪踩在脚下，一只手抓着公鸡的两个翅膀，用大拇指和食指捏着鸡冠，另一只手拔洁净了公鸡脖子上的毛，然后用刀在公鸡脖子上一抹，公鸡“扑腾腾”的想要挣扎，却被曹平紧紧的抓住，曹平把刀放下，一只手提起公鸡的双爪让它头朝下，让鸡血流到小碗里，公鸡血也是一味药材，能够活血、通络、补虚，普通是做成血豆腐，或者直接做进菜里，但曹平却最喜好奶奶做的鸡血面条，面粉里掺上鸡血，做成红面，擀成面皮，切成面条，然后用葱花爆锅，上面，只放一点盐就很鲜美了。
曹平笑了笑，说：“你们先渐渐吃，另有甚么想吃的就写在本子上。”说完就去厨房把罾蹦鲤鱼也端了上来，把滚烫的卤汁浇在鱼身上，刹时热气蒸腾，香味四溢。
炒了几分钟后，曹平放了些盐，然后把土豆加了出来，翻炒几下后，就往锅里添水，让水方才没过鸡肉，就盖上锅盖，调成小火开端焖。
曹平想了想，也没客气，直接说：“行！那我去拿酒！”
想好后，曹平就开端行动起来，先添了些水在锅灶上烧，王大叔用别的一个灶炒菜，明天客人比较多，王大叔笑着说：“小平，你技术这么好，干脆大叔给你投资，在横店开家饭店吧！绝对挣钱啊！”曹平笑了笑，没说话，他本来一开端有筹算开饭店的，但爷爷没留下多少钱，本身连店面的房租都掏不起，以是现在还是以挣钱为主，不到万不得已，本身是不会接管王大叔的钱的，这是原则题目。
这时，曹平听到内里叽叽喳喳的声音传来，听起来是李倩他们来了，这时候菜做到一半，曹平也不好出去，他听到王源嘴里喊着：“郭教员，于教员。”的迎了出去，把人带进了包厢，也就放心持续做菜。
曹平抬了抬眉毛，笑着说：“那不会，我做的比他们做的好吃！哪还用得着去偷他们的师？”
李倩笑着说：“郭教员你是演员里说相声说的最好的！”
热锅热油后，曹平撒出来一把花椒爆香，爆香是最常用的炒菜体例了，根基上能够说，你晓得爆香今后，就算会炒菜了，只要把菜炒熟，盐放的差未几，炒出的菜根基上就算能够入口的了。
大头瘦子哈哈笑着说：“没错！我就喜好有本领又有自傲的人，我这两年日子过的好一点，也好吃点好的，你是我这些年吃过的技术最好的厨师了。”
王源奇特的说：“你不熟谙他？郭德纲啊！现在相声界最火的了，网上好多人烧火着让他上来岁春晚呢！他和于谦是火伴啊！”
上菜的时候，曹平猎奇的问王源，说：“内里阿谁大头瘦子是谁啊？”
曹平局起刀落，把鸡快速斩成三厘米见方的小块，然后放点料酒葱姜腌了起来，就去削土豆皮了。