涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐步由可溶性转化为不溶性物质。因为采后仍有相称多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经野生措置加以脱涩火线可食用。
将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7－1.05公斤/平方厘米，在15－25c下，经2－3天便可脱涩。此法措置的果实脆而不软。
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不消铁质容器)，插手45c的水淹没柿果，保持水温在35－40c，经16－18小时即能脱涩。此法措置的果实肉质较脆硬。
1、保鲜剂法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山查、猕猴桃等混安排于密闭室内，在室温下，经5－7天便可脱涩。成熟果实开释的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸感化，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，内里放1－2个苹果，把口扎紧，2－3天便可脱涩。
涩柿采收后的时候较长，并且对于单宁含量特别高的种类常常脱涩不完整。实际中最常见的脱涩体例有以下几种：
7、二氧化碳脱涩
4、石灰水脱涩
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适当搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不暴露水面为好，并将果实悄悄搅动浸泡2－3天便可食用。这类体例浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐臭。
2、捣柿子果法
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成廓清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为好，在20－25c下，3－4天便可脱涩，柿果偏脆。
5、加温缺氧脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20c经9天摆布可脱涩。措置后的柿果较软。重视，酒精用量不宜过量。
保鲜剂的配制：甲醇10－20%、乙醇10－20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%－0.2%，余为水量。利用体例：柿子大要均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25－75毫升。措置后柿果储藏保鲜期可达100天以上，柿果在储藏的过程中迟缓脱涩，并在出库后一段时候内能保持必然的硬度，耽误了市场发卖周期。
在柿盖(萼片)四周插入小段枯燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3－6根(呈圆形)，几天后便可脱涩。
8、酒精脱涩
6、刺伤脱涩法
3、混果脱涩法