“真的吗？”
这还只是第一步的工夫，在青菜中灌入高汤后，还要敏捷用鸡蛋清裹住，放入锅中爆炒，炒时不能用炒勺、锅铲，全凭手上翻锅的工夫。
“当然，会做跟能做好，但是相差很大的。”
“不过我这两菜一汤吃起来但是有挨次的，起首是这第一道菜是清炒小青菜！”
“鱼和青菜啊，包管你们吃了这顿想下顿，呵呵……”
赵素卿实在坐不住了，正要起家去厨房纵情地闻个够，忽见厨房的门一开，叶光荣笑吟吟地拿着个托盘走了出来：“呵呵，等急了吧？”
赵敏惊奇地看着叶光荣，百思不得其解。青菜的菜叶内里但是有菜筋的，就算是和肉炖到稀烂，菜筋都不会消逝，乃至会更加凸显出来；可本身吃到的青菜却又脆又酥，底子吃不出有菜筋在此中啊？
叶光荣微微一笑道：“看过射雕豪杰传没有？九指神丐洪七公就曾经说过，真正的烹调妙手，不是做大鱼大肉，而是在青菜豆腐上见功力。”
“如何没了？你们动手也太快了吧？”等叶天涯回过神来，还要夹青菜的时候，只见盘子空空的连渣都不剩了。
以是这道炒青菜看着简朴，却要磨练厨师吊高汤、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的工夫，此中任何一个法度出了题目，就会大失味道，就算是叶光荣，也要尽力以赴。
“如何，看不起这盘炒青菜？”
赵敏还是第一次听到这类实际，有些迷惑地问道。毕竟炒青菜这道菜，但是很遍及，几近统统的家庭妇女都会做这道菜来的。
“清炒小青菜？”
这类香气，恰是之前赵敏她们闻到的那种醇厚香浓的味道，堂堂正正，让民气旷神怡，吃上一口，就让本身精力大震。
但是青菜叶的厚度非常有限，远远比不上食品雕镂中常用的冬瓜和南瓜等物，以是要在竹叶大小的青菜中挖出储存汤汁的空间，就需求极致的雕工，能够挖出一条盘曲的“汤道”，没有宗师级以上厨艺的大厨是不成能做出来的。
“仿佛是蘑菇汁啊，他是如何弄进青菜内里的？并且青菜如何能够如许酥脆，都没有菜筋了……，这技术就是都城里那么御厨都一定能做到。”
叶光荣说的固然简朴，实在要做这一道炒青菜，先要用刀工中的震字诀拍碎青菜中的筋络，而后还要用极致的雕工，在青菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。
“是的，三婶没设法被你吃出来。”
“爸，你不要说话了，从速吃吧，等下没有了，你可要悔怨死的。”叶盈盈还算孝敬，不忘提示本身的父亲。
“啊！这类味道，太……太好吃了！这还是青菜吗？”
跟着叶光荣揭开第一个盖碗，赵敏和叶子都看傻了眼。只见在红色的瓷盘上，平铺着数十片青菜，这刀功倒是一流，每片青菜都是竹叶大小，就跟用尺子量过一样。
“这也太好吃了吧。”
“就算再好吃，也不消这么夸大吧？”
叶盈盈盯着三个盖碗，有些不满地说道。本身肚子都快受不了了，还不掀起碗盖让大师从速用饭。
叶光荣笑嘻嘻地将三个盖碗摆放在餐桌上，笑道：“三叔、三婶，我们能够用饭了。”
叶光荣笑着点头持续说道：“不错，这道炒青菜内里是灌了蘑菇高汤，毕竟青菜菜本身没有多少味道，必必要借势外物。三叔不能吃荤，以是我才用蘑菇高汤入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是能够提出荤味的......”
在这类极品的美食面前，赵敏也没法保持矜持了，干脆放弃了身为长辈的自发，竟然跟本身女儿和侄女争夺起来，一时你来我往。
“并且青菜味甘而淡，以是几近能和统统的蔬菜、肉类一同烹煮，遇肉就是肉味、配鱼就是鱼香，这么做好青菜，这但是很磨练厨艺的。”