九斗碗的第二碗张大厨上的是凉菜卤牛肉，第三碗则是炒菜；第四碗是镶碗；也有叫做“香碗”的，不过大多数人都不喜好如许叫，以为直接把“香碗”的结果都说出来了，就像作三流告白似的太直白一点也没有内涵，以是大师都喜好将其叫做“镶碗”。
牟辉阳就曾听老爸老妈说过，之前他们跟着爷爷、奶~奶吃酒菜时，随礼的时候普通两块钱就算是风雅的了，可这随礼的数额跟着期间的窜改以及经济程度的晋升，也随之产生着窜改，从爷爷他们那一辈的两块，到父亲那一辈十元，二十元，以及现在的五十，一百块，干系好的、亲戚之间随礼的份额乃至更多。
开席前牟辉阳就提早将统统的菜肴都给送到别墅中去了，因为明天来的客人多，牟辉阳也不成能只陪着赵老和徐建华几人，在陪着几人喝了一杯酒后，就像大师告歉筹算归去陪其他客人。
这“镶碗”在制作的时候普通是用红萝卜、豆腐干、酥肉、蛋皮圆子四种菜肴制作而成的。
这是为甚么呢？
制作时由里到外，顺次往外覆盖，直到镶满整整一大斗碗，最后用蛋皮圆子盖面，做好后这道菜因其是有分歧色彩的菜搭配出来的，看起来就有点像工艺品似的非常标致。
是因为之前在开席前，普通会有叫花子前来道贺，之前的叫花子可比现在的文明多了，他们前来给仆人家道贺时，还会按照仆人家办席的性子，即兴来上一段莲花闹，红喜就唱喜庆的，白喜就会唱唱孝子歌甚么的。
现在的九斗碗颠末演变，已经不止九斗碗那九个主菜了，在主菜上来之前，起首上的是回锅肉、爆炒羊肉、红烧鲤鱼、凉拌三丝……等四冷四热八道开胃菜。
在乡村办酒菜这座序也是有讲究的，长辈和高朋必须请到堂屋里坐主桌，并且每张桌子还都得请长辈坐上座，桌与桌之间按辈分、身份、男女的挨次顺次安排下去。
来吃酒菜的客报酬了表示庆祝，都会奉上一份礼节，这就需求卖力情面簿子的人要将随礼人的姓名、随礼的数额、礼品等详细记录下来，以便仆人家今后行礼时用。
龙窝村至今还保存着之前的民风，凡是哪家结婚生子，建房等等都要请亲朋好来聚一番，大吃一番，俗称吃九斗碗。
赵老等人当然晓得牟辉阳家明天是甚么环境，都很爽气地让牟辉阳固然去忙本身的事情，不消管他们。
这次序是由堂屋里向外排，左大右小，客人要以辈分和年龄为序入坐，坐在左边最前面的一座客人，必然是家中的最父老或者是最高贵的客人。
“开席啰！”在客人们都入坐后，在知事客一声大喝下，一碗碗菜如流水一样地端上桌子，知事客则代表仆人家不断的号召客人说吃好喝好，人手少，如有接待不周的处所，大师多多谅解，.....
鞭炮放完后，客人们就会按男女的辨别，辈分的凹凸，分离坐于一张张八仙桌旁，一边聊着天，一边等候着菜肴上桌。
以是，牟辉阳家明天的宴席还是以村里一向因循下来的九斗碗为主。
四冷四热八道菜以后，就是主菜九斗碗了，所谓九斗碗，是九样装在大碗里的菜。大碗，因其容量很大在乡村普通都喜好叫作“斗碗”。
九斗碗上的第一碗称为“头碗”，必然都是蒸肉丸，第一完以后上菜的挨次就看厨师的安排了，不过最后一碗菜必然是汤菜，这九斗碗上菜的端方。
这第一碗的蒸肉丸普通都喜好叫做“圆子”，不过这圆子都是精瘦肉做成的不是圆圆的球形，而是椭球形。
至于桌上的菜不能摆十碗菜，因为在乡村喂猪的猪槽普通都是用石头做的，官方有句骂人的俗话，就是用吃十（石）碗的，来喻骂人是猪的，以是不能用十碗菜来接待客人。