“好了，接下来，重头戏来了，那就是刷牛肉。”苏子墨笑了笑，接着解释说道“实在刷牛肉也是有技能的。”说罢，站了起来，拿着一把漏勺放到滚烫的火锅当中，夹起几块肥牛肉，放了出来。
也不晓得如何回事，大汉看到苏子墨跟见了仇敌似的，但见到苏曦儿的时候倒是亲得不可，当即点点头“能够，能够，小丫头你等着，叔叔这就给你做去。”说吧，在苏子墨几人惊奇的目光下，迈开法度，来到冰柜前，从中取出两条新奇的肥牛肉。
“嗯嗯。”苏曦儿连连点头，低下小脑袋，用力对着瓷碗当中披发着热气的肥牛肉吹了又吹。
牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱直接插手锅中，像重青火锅一样用浓汤做锅底。厥后逐步化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更无益于尝出牛肉本来的味道。直至本日，固然很多店有摄生药膳、牛味浓汤等等锅底，但最受推许的还是牛骨清汤。
至于五花趾则属于牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多，有标致的大理石斑纹，口感也更加脆弹。每头黄牛只要半斤五花趾，以是更受里手们的喜爱。
牛肉火锅是一道菜品，制作质料首要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。能够把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
而本来插手汤中的沙茶酱则成为潮汕牛肉的绝配蘸料，也有人会加一碟潮汕辣椒酱，味道不辣，有点咸鲜。现在，越来越多的人开端挑选普宁豆酱，普宁豆酱本来是朝隐士蘸海鲜的专利，现在用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。有美食专栏作者评价说：“所谓朝山美食最讲究‘大味至淡’，从汗青角度看，多数是悄无声气做减法的过程。”
约莫非常钟后，大汉拿来一个电磁炉，放在桌子上，将电街上，期间还不忘对着苏曦儿笑了笑，当然，看到苏子墨后，又收敛脸上的神情，走了归去，端来一碗冒着热气且满盈着香味的大锅，谨慎翼翼放到电磁炉上边，将火候加大，叮嘱小丫头说道“很烫，谨慎点。”
就几秒的工夫，几块肥牛肉顿时皱巴巴的，一股更加浓烈的香味飘了出来，从中夹起两块放到正眼巴盼望着本身的苏曦儿碗中，叮嘱说道“先吹几口，很烫，慢点。”
“不客气。”大汉先是一愣，接着暴露镇静的笑容，而后走到厨房端出一盘盘鲜肉放到桌子上。
苏子墨想着那甘旨，也是有些嘴馋，望着小丫头懵懂的小脑袋，轻声说道“待会你就晓得了。”
凌菲望着侃侃而谈的苏子墨以及不时点点脑袋的苏曦儿，本来压抑的内心也是轻松了很多，嘴角弧度微微上扬，暴露绝美的笑容。
苏曦儿点点头，伸出肉乎乎的小手，捧着瓷碗，放到嘴前，浅浅馋了一口，水汪汪的大眼睛闪动了几下，紧接着没几口就喝完了，放下瓷碗，甜甜说道“爸爸，好好喝呀。”
“哟，里手呐。”大汉听到苏子墨专业的皆解释，一双虎目闪过不测的神采，惊奇说道。
匙仁别名，匙皮。匙仁位于脖仁的下方，靠近肋骨，因为连着脖子，筋肉健壮，肉中常常交叉着细筋，匙仁的脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。匙仁靠下的部位就是匙柄，匙柄不管肥瘦中间会有一条较着的肉筋，入口柔嫩又有些弹牙。
三花趾又叫三花腱，三花趾和五花趾都是牛腱子肉，三花趾是牛前腿，牛肉带着筋，以是很有嚼劲，涮过后口感脆嫩。
固然两人的声音并不大，但坐在角落处的大汉倒是清楚听到，粗旷的面孔顿时堆满笑容。
苏子墨望着大汉端上来各种百般的鲜肉，心中的馋意也是愈发的浓烈，对着苏曦儿以及凌菲两人解释着桌上的鲜肉。