面条筹办好后，灶上的骨汤也就煨得差未几了，磕开一枚鸡蛋，去除蛋黄留下蛋清细细的调入骨汤，骨汤内的杂质和少量污物会被蛋清吸附成泡沫状漂泊在大要，揩去浮沫，将廓清的骨汤装入容器放在一旁待用，一份简化版的高汤就吊好了。
好吧！这丫头又傲娇了，但是我又不好点破，只好将面条放在餐桌上，
这边煨上骨汤，就该筹办面条了，一碗好的面条必必要手工几次揉制而成，绝对是不成以用批量出产的挂面拼集的。
操纵醒面的空档将各种食用菌洗濯洁净，不消刀切用手扯开以便更好的入味，挤压出残存的水分装盆待用。
待各种食用菌煨炖非常钟以后，将高汤一次性放足并大火滚蛋，放入面条持续大火滚蛋，手切面条与机制挂面分歧，因为手切面条内里富含水分，跟着汤汁的滚蛋，面条很快就会变得晶莹剔透，点香油出锅。
因为一碗杂菌面，姜韵的高冷女神形象……完整毁了！
最好的状况就是，面汤咸鲜适中，菌类咸味稍重刺激味蕾增加食欲，这一点是需求靠耐久经历才气谙练把握的。
“姐，要不如许，你就吃一面尝尝？”
“另有吗？”姜韵从桌子上抽出一张纸巾轻沾了一下嘴唇，不美意义地说。
“那……”姜韵开端有点游移了。
适当低筋面粉，甩入一颗鸡蛋，少量食盐少量碱面，冷水和面能够让面更有劲，面团和好以后几次揉压使面团更加致密瓷实，揉压以后放到一边醒面，醒面半晌持续几次揉压。
“嗳，不对！”姜韵俄然想起甚么来似的，苦着一张脸如有所思地说“你还没说，如果你做的饭好吃，我会输给你甚么呢，我现在是不是应当今后甚么都听你的？”
“我才没饿呢！我只是……只是想看看你在做甚么……弄得这么香……”
等把面团揉压到面身致密，面皮光滑不沾手，面团内部没有疙瘩的时候，便能够擀压面团，开端切面了。
“真的很简朴，你只要先来任何一块蘑菇再挑起一根面条，放进嘴里，一起嚼烂后下咽，咽下去以后再喝一口汤，这算是一口，如果感觉不好吃，固然放到那边。”