做法七
7.然后插手醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前插手油、柠檬汁；
10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋上糖醋汁便可上桌享用。[9]
1.锅内加适当水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。
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4.此时另起锅烧热，注入少量油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗朽迈、养颜的服从，并且对肿瘤也有必然的防治感化；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之服从，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。[12]
西湖醋鱼选材邃密，凡是选用一斤半摆布的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜光彩红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜适口，别具特性。[6]
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6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。
8.取走鱼身上的姜和葱，淋上方才熬好的汁便可。[8]
9.汤开后，用水淀粉勾芡。
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。