7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
做法
11，香油一匙。
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
做法
12，盐，味精适当。
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6，老姜一小块，切片。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
5，葱半两，切段。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
质料
做法
6，老姜一小块，切片。
2，熟鸡肉约半两，切薄片。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。