6、将鱼捞起装盘待用。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
10，料酒一大匙。
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
质料
小诀窍
做法
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
5，葱半两，切段。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。