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将活海参去掉内脏，煮2个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15天后再晒干而得。
食用便利，解冻后便可食用。需求冷冻保存、加工时存在营养流失，终究人体接出操纵率在40%摆布。
刺细弱而矗立者为好参。海参的体色首要与栖息环境有关，普通呈褐色，但糊口在岩礁四周的海参与糊口在泥沙、碎石底的海参比拟较，前者的色彩常常较深。糊口在海藻间者，常带有绿色，偶然变成赤褐色或紫褐色。以是，色彩决定不出海参的吵嘴。“好的海参刺细弱而矗立，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年今后才气长成，而只要达到3年以上的海参才会有细弱的刺，才会具有丰富的营养代价。辨别野生海参闻：有鲜甘旨道者为好参。分歧海疆里的海参的味道也有分歧。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，内里能够掺有增加剂。
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采办干海参时不该一味寻求代价便宜，要连络干海参的水发率来停止综合比较。一斤好的干海参能够发制出10-15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品格好坏的最根基特性，比方海内的着名品牌福临门海参，其涨发常常能够达到8倍以上。而一斤劣质干参水发后不超越5斤，乃至破裂不堪没法食用；
将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在出产中完成人体消化过程。善泽技术职员先容液体海插手工技术在不竭更新，自2006年至2010年，液体海参的加工技术已更新了6代，海参深加工龙头企业圣洲股分采取的酶解节制技术使海参营养代价的阐扬又上新台阶。
加工中不流失营养，海参营养能完整被接出操纵，翻开便可服用，很便利，常温存放，照顾便利。看不见海参，有活海参固有的腥味。
海参的质量辨别还要重视海参的味道如何，普通淡干海参都是一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味。
海参弹性很首要。用手感知海参是最直接精确的遴选体例。“用手摸，起首要判定海参潮湿不潮湿，有的海参水分严峻超标，用手一摸就能感遭到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，贫乏弹性。”
海参罐头将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。翻开即食，便利。加工中营养代价流失严峻、耐久浸泡口感不好，人体接出操纵率只要10%摆布。个别为体味决存放题目，会插手防腐剂。
海参有生命力很强，从0-28℃都能泰然处之，乃至放在冰水中也无所谓，一旦冰块熔化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就沉到深海，栖息在安然的礁石下，不吃不动，停止长达3个月之久的夏眠。
将活海参去掉内脏，煮2个小时后晒干，再回水，再晒干而得。轻易存放。泡发法度庞大不便利、加工和食用时营养流失大、终究接出操纵率只要10%摆布。
选购海参另有着很多的说道。
轻易存放，泡发简朴，不能增加其他物质。加工中存在必然营养流失、终究人体接出操纵率只要50%摆布。高压即食海渗将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。
胶囊的长处是便利，有2类产品采取国际抢先的宇航冻干技术和超音速风骚粉碎技术，全程纯物理工艺加工，有效保存活海参的各种活性营养物质，易于接收。海晏堂海参胶囊是以辽参原种产区塞里岛海疆3-5年深海新鲜刺身为质料，完整采取国际先进的（FD）宇航冻干工艺和超音速风骚粉体技术系列物理工艺，将海插手工成为超邃密的海参粉末，完整保存了海参的营养成分和生物活性，真正实现了“把活海参装进胶囊”，具有“免疫调度、抗颓废”等服从。是一种极具摄生滋补代价的“绿色保别的海参成品。海参奶、海参酒、海参包子、海参饺子、海参汤圆等增加海参质料的成品。这些根基上是观点产品，海参含量低，滋补感化不大。