郧县胡辣汤，糊辣汤是郧县独占的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料讲求，佐料完整。首要有粉条本地红薯粉、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，异化碾碎备用。
束缚后，传人金耀彩老先生在原配方根本上用心研讨，使金老四金记糊辣汤的色香味更加奇特，特别增加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的感化。金老四金记糊辣汤汤色虎魄、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令浩繁政要高官、布衣百姓爱不释口。
于谦吃过以后出了一身大汗，第二天身轻体健，感冒竟不知不觉地病愈了。于谦就封了白银十两，报答胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓定名，今后这个汤就变成了“胡辣汤”。
清朝今后，郑州卖胡辣汤的多了。但因为清朝是满人建立的，官方不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，以是胡辣汤厥后又改成了糊辣汤，并一向相沿至今。现在糊辣汤已经风俗地被称为胡辣汤，又隽誉曰：“宫廷御锦汤”。
淮阳胡辣汤朱麻子炖肉胡辣汤，汗青上叫“朱家胡辣汤“。朱麻子叫朱锦章，淮阳城浑家。其先祖从宋朝开端在城北十字街西运营胡辣汤。相传明洪武天子朱元璋创业之初，路过淮阳，几天没吃东西，人困马乏，卧倒在北十字街口，被一名姓朱的老夫救起，献上一碗胡辣汤，朱元璋喝后顿时复苏过来，连喝三碗，口称“好汤、好汤！“
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传说糊辣汤曾治好了明朝闻名清官于谦的感冒。“粉身碎骨浑不怕――于谦记念馆”记念文选记录：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正幸亏郑州观察，便按俭仆常例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日蚀品，使于谦深深地记着了它的佳美滋味。
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有媒体批评称，当今各派胡辣汤的味道差别也越来越小了。此前，分歧品牌胡辣汤是特性清楚的：“清闲镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”，曾是两种汤的首要辨别，现现在则基秘闻同。
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨天子欢心，从一个高僧手中获得一付助寿延年的调味药献给天子，以烧汤饮之。该汤甘旨无穷，龙颜大喜，定名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪照顾此药逃至河南清闲，今西华县清闲镇，将此方传到了该地。该地人是以汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
产业化出产成为很多企业的生长方向。西华县清闲镇党委书记王金辉向媒体表示，清闲人已研制开辟出“便利水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个种类的汤料，全县前后兴建了数十家胡辣汤汤料出产企业，年产值数亿元。
有一次，于谦出巡山西返来，路过郑州，因为路途劳累，公事繁忙，染上感冒病了好几天，也不见好。一天早晨，于谦俄然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，经心制作。
首要质料有牛肉丁或羊肉、鸡肉、面筋丁、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米。驻马店的胡辣汤“色、香、味”俱佳，是具有处所特性的天中名小吃。在2002年中心电视台春节文艺晚会上，当“驻马店的胡辣汤”从闻名军旅歌颂家王宏伟的口中唱出时，驻马店人非常奋发和高傲，由此，“驻马店的胡辣汤”成为一张名片，传遍大江南北。