蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔嫩细致。这类甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。
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吃甑糕易上瘾。有一作家，拂晓七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不远视。甑糕，实在无愧为西安的特性小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已实足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即是以而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，内里被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只巨大的黑鼓。
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胡辣汤，别名糊辣汤，中原着名小吃，发源于河南省，尤以周口市西华县清闲镇胡辣汤最为着名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的首要制作质料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊牛肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
这类铁甑，实在不但秦地独占，二十年前天下各地几近都能看到。在当代，蒸食炊具就有陶甑，商周期间有铜甑。宋朝大墨客陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋朝的甑已经是铁甑了。
遐迩闻名的“西安饺子宴”是中华丽食的佳构，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向飞腾。据传当年慈禧太后与光绪天子出亡西安，一晚慈禧看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她向来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心机，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。
因为红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因此甑糕遭到各阶层消耗者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“布衣阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕办理；返回时还买上一两盘，以皋比叶包装，带回家里让家人共享口福。
慈禧太后目睹此景，又瞧瞧碗里巧夺天工的“珍珠”饺子，欢畅之余连续吃下三粒饺子，还喝了两口汤，站在身边的寺人不由悄悄欣喜。“太后火锅”饺子由此而得名。
甑糕也很都雅，上面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红光彩，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的光彩就更加丰富和分了然。吃起来口感也好，黏软苦涩，热量又大。特别秋夏季候，西安城大街冷巷到处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当作必不成少的早餐。
每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会获得一句对劲的祝贺：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四时发财五个，称五谷歉收；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会获得一句“无忧无虑，安康长命，欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。饺子宴以德发长饺子馆和束缚路饺子馆称盛。
鼎新开放以来，糊口剧变，利用了两千多年的铁甑逐步淡出百姓的厨房，唯独陕西，古风犹存，至今村落农家的灶台，大多还在利用这类巨大的铁甑。不但甑，陕西人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，培养了这里的饮食文明。就连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。