新都桂花糕，新都毕竟杨升庵的故乡，并且桂花树遍及新都，以是新都别名香城。新都的特产也是桂花糕。
芝麻痹樨糕具有香、软、甜、粘、糯和凉等特性，为夏季的冷点新种类。桂花炒年糕的形状是长方体，斑纹了了，底、面平整，无毛边。光彩符合炒米本身光彩，均匀分歧。构造细致均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花漫衍均匀。口味有米香和桂花香味，甜味纯粹。
南京桂花糕，南京桂花多，不但中山陵有桂花，隐没在街头巷尾的桂树更是数不堪数。十月桂花香，平常，南都城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不但式样标致、口感酥软，并且透着一股特别的暗香，即便吃完了，香气还耐久不散。十月吃桂花糕恰是时分，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的暗香，多么享用。
咸宁桂花糕产自着名天下的桂花之乡――湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质金饰滋养、光彩洁白，具有浓烈的桂花暗香，入口化渣，口味暗香，含有丰富的营养代价，老幼妇女均宜食用，是捐赠亲朋、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特性是配料共同，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜好。
然后将下笼的米饭倒入盆中插手花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，相互能粘连在一同。将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅顶用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻寥落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为好。入冰箱冰冷后，取出切发展方形或菱形块即成。
水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时分都会吃它，相传曾经有三百多年的汗青。在桂花飘香的时节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应当更应景。
桂林桂花糕名不虚传，因桂花得名，桂林的桂花是桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为质料制造而成的糕点。汗青悠长，甘旨爽口，做法简朴，种类多种多样，满足人们关于滋味的各种需求。并且具有斑斓的汗青传说，更增加了桂花糕的汗青代价。
软炸桂花糕需求糯米粉300克，细干籼米粉200克，黄玉米面30克，炼制猪油20克，白沙糖100克，桂花酱50克，花生油150克。
《本草纲目拾遗》称：“夏季掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少量调匀，次以沸水突入，即固结如胶，色如红玉敬爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大师随便吃些罢。”丫头们传闻，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。
桂花炒年糕需求炒糯米粉4公斤，绵白糖6公斤，糖渍桂花250克。起首要擦糖，将绵白糖过筛，在此之前，粗粒用擀筒擀碎，擦绵，插手炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合便可。需勤搓快印，不宜搁久。然后模压成型，将糕粉入木制印模内，模内需敷少量干粉，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属东西刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进高温烘房稍置。最后装盒，拣去缺角、缺边平分歧格品后，将合格品齐截装盒。
将糯米粉和大米粉放入盆内，插手白糖、桂花酱和适当水搅匀；再下入猪油拌透；方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内铺平；上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；凉后切发展方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖便可食之。