油炸食品时对于油温火候的节制很首要，普通来讲等油差未几七八分熟的时候便能够炸了，而像海鲜普通只需求炸至金黄就差未几能够出锅了，至于大块大块的肉的话直接炸至金黄或答应能还不能炸熟，但是如果持续炸下去的话外层或许会变得焦黑，这时候就需求用高温油炸，调小火候，让肉渐突变熟的同时，也耽误油炸的时候，终究肉能炸熟的同时也不至于让表面变得焦黑。
接下来，白夜又跑到食材堆栈取了一大块豆皮过来，将豆皮切成合适的大小，白夜将那已经措置好的虾肉放在豆皮上面，在往虾与豆皮的中间倒上酱汁，然后敏捷剥好，再在豆皮上粘上淀粉，淋上蛋液，最后撒上一层核桃粉，因而，云龙炸虾的筹办事情便算是做完了。
只不过之前的黄金炒饭是体系菜谱，而国士无双面已经黄金开口笑仿佛都是前身做过的菜，而这一次的云龙炸虾前身并没有学过，并且白夜所知的菜谱也仅仅是从动漫里看到的那一点残破的罢了，这最后到底能不能做胜利，白夜内心也没有底。
至此，酱汁制作完成。
只见那虾肉上外层的面衣已经变得酥脆，光彩金黄，闪动着一层油光，靠近一闻，便有扑鼻的香味传来。
将那两只虾措置都措置完成以后，白夜便起锅烧油，筹办开端油炸。
只见，本来还很安静的油锅，比及这两块虾肉入锅以后却开端变得沸腾，围着那两块虾肉四周，无数的气泡开端浮起。
此时，白夜将灶火调小，大火改成小火，这也就是所谓的高温油炸了，固然普通来讲高温油炸都是用于炸大块的肉的，但是因为这两块虾肉的体积实在不小，白夜担忧高温油炸的话或许难以炸熟，以是，他选用了高温油炸。
因而，白夜说做就做，要做云龙炸虾起首需求的制作酱汁。
思虑着，白夜俄然眼睛一亮，他想到了该做那一道菜了。
白夜用筷子不竭的拨动着锅里的那两只虾，在高温的有锅里，虾肉的内里那层面衣很快便被炸的有些微黄，面衣开端定型，氛围中一股油炸食品特有是香气开端满盈。
“这真的能够做到成吗？毕竟我也只晓得那道菜谱的大抵罢了。”
“嗯，先想想看有哪些炸虾的菜谱……咦，有了，就决定是你了。”
比及锅里的虾的大要已经完整金黄的时候，白夜拿着漏勺将锅里的炸好的虾肉捞了出来。
“呲呲……”
“嗯，差未几了吧。”
本来接下来就是摆盘时候，但是这一次只是试做完整，以是摆盘步调白夜也就省略了。
“嘛，临时试上一试吧，归正也没有其他更合适的菜谱了。”
白夜用手托住下巴，思虑着该如何摒挡这皮皮虾。
嗯，电视上动漫里看到了的。
油锅中气泡逐步翻滚着，而氛围当中那股油炸的香味也越来越浓烈，让人忍不开口水直流。
白夜先拿出一只晚，在碗中磕入一只蛋，磕入鸡蛋的时候将蛋黄与蛋清分离。
白夜点了点头，决定赌一把，这万一胜利了呢？如果胜利的话那岂不是意味着动漫里的菜都能够做了？
只是，很快他就又低下头，显得有些踌躇不决。
大火开启，白夜为了能更好的节制火候，直接就开启了『爆炎』技术，跟着内力融入火焰，白夜对于这灶火的统统都了如指掌。
“嗯，要用炸龙虾的伎俩吗？不过那样的话，仿佛还得再筹办一点酱汁啊，吃炸龙虾如何能没有酱汁呢？”
没错，白夜即将筹办做的就是他在小当家动漫里见过的小当家所做过的摒挡，云龙炸虾。
白夜先在蛋黄当中插手了一点糖，然后他拿起一双筷子打着蛋，同时往碗中加了一点油，此时发明碗里的蛋黄酱越打越黏稠，这时候能够加一些牛奶，稀释一下。