郑氏的指节是粗大的，当然这也是她感觉很丢脸的处所。一双手和男人没甚么两样，伸出去确切欠都雅，但是这已经不是通过保养就能挽救的了，因为指节定型了，不过张昭华就教她活动骨节和补缀指甲，枢纽粗大一点没甚么事，只要让手型笔挺苗条就行，更何况涂上指甲草的汁液，就更是遮住了缺憾。
郑氏的豆腐之以是着名，就是因为她既会做老豆腐，又会做嫩豆腐。
这就是把杏仁放进石磨里磨出来做出的豆腐，加上白糖、栗子粉和一点江米，当然张昭华晓得这道杏仁豆腐如果能放上牛奶，味道会更完美。但是包含永城县都没有能产奶的牛，有的只是耕牛，就像家里多出来的这一头牛一样。
这道菜叫香酥花椒芽，就是明天郑氏正在做的菜。
张昭华也终究明白，郑氏的脸为甚么如此白嫩了，是因为在熬豆花的时候，被水汽熏蒸的。这类大锅煮豆花的时候，冒出很多水蒸气来，站在锅前熬煮的郑氏就相称于在蒸脸，血液循环让皮肤红润光芒，更何况带着黄豆里的营养成分，能润肤美白。
张昭华倒感觉郑氏这一双手实在是令人赞叹，能做的了沉重的活计，也能完成精美的针绣和络子。
张昭华是偷偷捏过郑氏的胳膊和小腿的，公然让她摸到了肌肉，这都是常日里做了很多沉重活役的成果，郑氏不过七八岁的时候，就要本身推磨，稍大一点就拉车卖豆子，肌肉就是这么熬炼出来的，张昭华感觉她能够另有一两块腹肌，还想摸一摸腹部的，但是愣是没让她寻到机遇。
有了石磨以后，张昭华就喜好上了推磨，拿着个作为一种熬炼体例，这也确切很吃力量，张昭华推上三四圈就要歇一歇喘口气，但是看郑氏就能面不改色推十来圈摆布，以后明白这个东西也有恰当的技能，讲究一个匀速而不是先快后慢。
这道杏仁豆腐表面比果冻还要都雅，吃进嘴里的感受也比果冻的层次丰富很多，表面滑嫩，但是又有一些细致的颗粒感，当舌头将嘴里的豆腐碾开的时候，至心能吃出一种幸运的感受，口感绵软细致略有些苦涩，但是另有回甘，最后就感觉苦里带甜了。
老豆腐就是卤水豆腐，顾名思义，是用卤水滴出来的豆腐，卤水是卤块溶于水的东西，卤块就是盐卤，又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内冷却后析出的晶状物结晶，用盐卤作为凝固剂，能使蛋白质溶液固结成凝胶。这类用用盐卤制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐或者硬豆腐。
至于炖肉炒肉，味道是中规中矩，做菜也是。毕竟王氏做了很多年的饭，在这上面郑氏还要谦虚学习。
公然在郑氏点卤打豆腐的时候，就能看到张昭华一脸沉醉地站在锅边，一个劲儿地把脸往上面凑——看上去仿佛要把一张脸塞进锅里去了，吓得郑氏从速把她捞到一边。
不过当她看到院子里郑氏从家带来的石磨以后，就镇静起来。还记得她曾经也有过一个胡想，那就是如果练不出妖怪身材，练成一个双拳能站人、两臂能跑马的女男人也不错。
如果石膏烧得太生，点不动豆腐；太熟了的话，豆腐做出来是散的，另有一股难以言说的臭鸡屎味。
张昶和张升都和郑氏比过推磨，都败在了郑氏的部下。郑氏的手上可有一把力量，这石磨还是她能把握地了，不过张昶心疼她劳累，也帮着去推，这时候郑氏就不美意义起来，因为张昭华和张升就躲起来笑。
嫩豆腐就是石膏豆腐了，是石膏做出来的豆腐，而石膏是一种矿物，简朴的提纯便可用。据郑氏说有红石膏也要白石膏，做豆腐用红石膏的味道会好一点，以是在做嫩豆腐的时候，郑氏会将生红石膏一块放进火中焙烧，这是个特别要谨慎的过程，因为卤子能够在市场上买来，但是石膏要烧了才气点豆腐。而这个石膏的焙烧程度要人不错眼地盯着，要在火里翻搅，看是不是烧过了心。