第87章 □□[第4页/共5页]

杜康：杜康是当代高粱酒的初创人，后代将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何故解忧，唯有杜康。

作者有话要说：防盗，一会儿就改。

米酒

酒的种类包含白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

早初酒该当是果酒和米酒。自夏以后，经商周、历秦汉，乃至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，跟着人类的进一步生长，酿酒工艺也获得了进一步改进，由本来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的冲破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒奇迹，在汗青的变迁中，分支分流乃至于酿造出了很多更具有处所特性，更能反应本地风土情面的各种名酒，分歧地区和分歧民族的酒礼酒俗，无不构造出一个广博的渊深的名酒古国。

白酒

杯中物：因喝酒时，多数用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜伏《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。

若此记录真有其事，则先民于草木富强花果山地之糊口中，采花作酒，自是能够。谷类变成之酒，应始于殷。殷代农业出产盛，已为多数学者公认。农产品既盛，用之作酒，势所必定。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟笔墨研讨》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史乘所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）

以桂林三花酒为代表，特性是米香纯粹。

9食疗代价

6文明

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酒

3用处

大抵上，古酒约分两种：一为果实谷类变成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒发源于当代，据《神农本草》所载，酒发源于太古与神农期间。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏朝始有酒。余觉得此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业昌隆以后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有以下记录：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美非常，名猿酒。

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药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不但配制便利、药性稳定、安然有效，并且因为酒精是一种杰出的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于此中，药借酒力、酒助药势而充分阐扬其效力，进步疗效，从古传至今的闻名药酒有妙沁药酒，新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。

药酒

啤酒是人类最陈腐的酒精饮料，是水和茶以后代界上耗损量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是按照英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，相沿至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为首要质料﹐经酵母发酵感化酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均增加帮助质料。有的国度规定帮助质料的用量总计不超越麦芽用量的50%。

黄酒

以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，以浓香甘爽为特性，发酵质料是多种质料，以高粱为主，发酵采取混蒸续渣工艺。发酵采取陈大哥窖，也有野生培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量最大。四川等地的酒厂所产的酒均是这类范例。