“熟成肉？你又在耍我吧，我都闻到它收回的那股淡臭味了，这还能做摒挡吗？”
正如体系所讲，这公然是一块上好的熟成肉，放在鼻端一闻，有淡淡的鱼香味，这是水分减少风味凝缩的成果。
墨非曾煎过一次和牛，雪花般的肉块遇热后，化成了香喷喷的热油，敏捷切成小块，稍作煎制，三分熟的煎和牛即胜利功。切成小块的牛肉，内里披着金黄色的皮，切开内里，一层层肌理下去如同树的年轮，色彩渐浅，却锁住了和牛的水分，最内里还保持着和牛最鲜嫩的状况。
经两次划开以后，一块稍大的鱼肉变成了四块。等六面都煎成了金黄色，他从速取出，怕晚一点就会变老，丧失了鲜嫩的口感。
但墨非仍然对峙这么做，就是要在胡川龙海最善于的范畴击败他，这会是墨非最有力的反击。
鱼肉在热油的感化下，敏捷锁住了水分，外皮则煎的金黄。这时，他取了一把更小的刀，将鱼从中间悄悄拉开，被拉开的部位持续用油煎。
“不是。”体系的答复很诚笃，“宿主，这是一块熟成肉，已熟成了十五天，很合适做熟成金枪鱼寿司，味道很美的。”
内里响起了鸡鸣，预示着拂晓将近，墨非仍然坐在那边冥想，脑海中无数设法如星星般亮起，又如火星般敏捷燃烧……
“当然能够，熟成好的金枪鱼，风味更好，口感也会更好。”
他又倒出一小碟兰溪生抽，当作佐料，味道稍咸的兰溪生抽与回甘的金枪鱼相得益彰，比月涌生抽更能吃出鱼的味道来。
体系则答复了一行字，“目前找不到新奇的金枪鱼，这是最好的，你拼集用吧。”然后再也不睬墨非。
厨房里，墨非翻开蓝色水晶橱柜，内里有一个密封的冰桶，揭开盖子，是一大块金枪鱼肉，正宗的承平洋蓝鳍金枪鱼，体系售价每500克4000元，绝对是优惠后的代价。
墨非一副“你骗不了的”神采，“你的套路我都吃透了。谁不晓得最新奇的金枪鱼味道才更好，你不能这么耍老子了！”
夜色深了。
送走酒居的客人后，已经快早晨十点钟，墨非终究偶然候措置明天比赛用的食材――金枪鱼。
换句话说，这块金枪鱼肉底子不消别的佐料腌制，直接拿来做菜便可，这就是熟成肉的好处。
下一刻，墨非站了起来，径直拿起那块熟成金枪鱼，掷到案板上，从刀具中捡起一把窄背快刀，手起刀落洁净利索地几刀下去，金枪鱼四周发白的肉全数切下丢弃，只剩下中间核心的部位。
墨非拿起那块鱼肉，看上去色彩有些发淡发白，但又不是脂肪的那种白腻感，而是不太新奇的红色，感受已经安排了一段时候才会呈现这类色彩。
把熟成的金枪鱼肉重新放回冰桶中，洗洗手坐下来，墨非堕入了深思。
实在，墨非选用金枪鱼做比赛的食材，对本身来讲很不明智，因为他向来没有摒挡过金枪鱼，对金枪鱼的特性体味未几。
胡茬不知何时像浅草一样悄悄地长了出来，眼眶深陷，描述蕉萃，只要一双眸子明灭着精光。
“毛绒球，这是新奇的金枪鱼吗？”墨非迷惑地问。
接着，他脑海里又闪现出金枪鱼的诸多做法：寿司、生鱼片、香酥、糖醋、豉汁、粥品、沙拉、刺身、杂烩炒、披萨、红烧、火锅……
冰桶中的那块金枪鱼肉，就是来自承平洋蓝鳍金枪鱼腹部的肉，俗称“大肥”，脂肪含量最高，也是代价比较高贵的一类。
墨非再不踌躇，翻开燃气灶。等铁板热起来，滴上几滴菜籽油，用东西抹开，溅起油花的时候，先切几片大蒜煎黄，再把鱼肉夹到炽热的铁板烧上。