虾的奇特味道，首要集合在壳和头部，把它们剥出来，用热油逼出此中的油脂和美味，便可达到熬制虾油的目标。用整只虾熬制虾油，太耗时候，也使得本来鲜嫩的虾肉，变成了硬硬的虾干，煲汤时反而落了下乘。
体系撂下这两个字，不再理睬他。
墨非独辟门路，将虾肉捣碎后伶仃熬汤，能够最大限度地压迫虾肉的美味，如许比整虾熬完虾油后再做煲汤，的确高超很多。
不过这类体例很难把握，难就难在对火候的掌控上，略不重视，火候大一点或者小一点，都会粉碎食材的美味，最后反而得不偿失。
莫非他真的是李院长所说厨中妙手？
墨非洗了一根香菜，切出葱花、蒜片，对虾还没有腌好，他开端背动手在操纵间里到处漫步。
陈雁升将信将疑，又向中间唐风看去，但见唐风也捞出了虾，起锅开端做虾汤，他取出了两个蛤蜊，顺势放进了汤里。
“他在干甚么？虾油这么快熬好了？”吃瓜大众几近不敢信赖本身的眼睛。
墨非长长地松了一口，“哼，毛绒球，还藐视哥吗？”
这边，唐风的虾汤也即将出锅，捞出的白虾和蛤蜊后一样弃之不消，红色的汤汁醇香扑鼻，微微的甜味是蛤蜊的肉香，闻之欲醉。
“妹子，先等等，你虾汤里另有一股生味，再煲两分钟，记着，是两分钟！少一秒都不可。”
不成能！底子不成能！他不过就是个毛头小子，如何能够晓得？就算他晓得萃鲜术，以他那点不幸的功底，也毫不会用。
正恍忽间，墨非锅里的虾汤开了，乳红色的汤汁，汩汩冒起了泡。墨非却闭上了眼睛，嘴里冷静数着甚么。
“烧包！”
陈雁升脑海里亮光一闪，刹时明白了唐风的企图：蛤蜊肉味道发甜，用蛤蜊的甜味中和炸虾产生的苦味，做出来的虾汤会更加鲜美。
“美女，先别炸阿谁对虾，虾线还没去洁净呢，你想腥死传授吗？得了，看在美女的份上，我送你一勺虾油吧，做完菜滴上五滴便可……”
……
“哎，你竟然炖了鸡汤，有点意义，李晶晶的发小，脾气还挺臭……”
而此时，墨非已经将乳红色的虾汤盛了出来。
遵循菜谱的做法，熬虾油起码需求20分钟，墨非仅仅用了6分钟，难怪他们都吃惊。