这糖水烧到前面，水分极少，一不谨慎这糖就要烧焦，以是必须把握好这个度，不早不晚地就将固结出的白糖取出来，放到瓦溜里弄干。
然后，又到杂货铺买制糖用的瓦溜和木桶。
火烧起来后，就是一边电扇扇火，一边添柴就行，这活儿没甚么技术可言，就由赵小虎同道接畴昔了。
弟弟mm来把握火候，赵大贵就盯着铁锅看，就想比及水干得差未几了，白糖结晶一点点析出来的时候，用木片做的翻勺刮出来，放到一边。
如许一来，白糖结晶上的水分就会逐步从上面流出去，最后就能获得干清干净的白精糖了。
赵小虎和赵小妹不明就里，还大喊小叫起来，觉得是内里的糖分都跑掉了。
赵大贵盯着铁锅细心操纵，恐怕呈现甚么不对，然后这第一批糖...就糊了。
试了这么多次，赵大贵每次都记录放入粗糖、水和骨炭的比例，倒是把配比糖水的比例算清楚了，并且对如何取糖也逐步有了经历，不再是最后的手忙脚乱了。
这期间的骨炭还算一味药，仿佛治拉肚子用的，每个药店里都会背一些，代价也不贵，一担也就五分到一钱银子，便直接买了一担一百斤。
而后，英国泰初洋行也在香港建立泰初炼糖公司，专门收买土红糖，出产白糖。
先是找家药铺，问骨炭的事情。
接着，就是灶上燃烧烧柴，把火烧旺了。
接着，化学教员往烧瓶里放入少量骨炭后摇摆，红糖水溶液里的杂质就会被骨炭颗粒所吸附，全部溶液便逐步廓清，只在底部存留一些吸附上杂质的骨炭颗粒。
这一番筹办事情结束后，就该开端制造白糖了。
瓦溜说白了就是大型的漏斗，只是这期间因为没有塑料，铁又舍不得用，以是采取陶器做的，在制糖、熬盐、炼油、做米醋等时候要遍及用到，代价天然也不贵，一个也就几十文钱。
新奇秸秆烧成的草木灰做成的水溶液，是相称强效的消毒液，赵大贵批示着赵小虎和赵小妹，用草木灰水将床、桌子和锅碗瓢盆等都刷洗一遍，这且不提。
赵大贵还记得初中时的一次化学尝试，化学教员（还没死啊，真好）用玻璃烧瓶装上净水，然后往里放入红糖，用玻璃棒搅拌，使之溶化完整。
唉，说多了都是泪啊。
以是，红糖变白糖的关头就是用骨炭的吸附性子，将红糖水里的杂质断根出去，然后像煮盐一样，使水分蒸发，获得白糖颗粒；除了骨炭外，柴炭、竹炭等杂质吸附才气强的活性炭都能够用，乃至用黄泥水代替也能够。
实际上，将析出来的白糖结晶放到瓦溜上，让水分本身流干，最后就能获得细致白净的沙糖。
赵大贵也不泄气，接着又配置第二锅糖水，持续烧水，然后...又烧焦了。
用过滤纸做成漏斗（好多人都玩过吧），将烧瓶里的红糖水溶液倒出来，又在滤纸漏斗底下放另一个烧瓶接着，骨炭等杂质就会留在滤纸上，另一个烧瓶里就只要清澈透明的糖水了。
赵大贵找个木桶，倒水装上一半，然后放进两三斤从陈家买来的粗糖，做出来的糖水红中偏黑，看来杂质还挺很多的。
赵大贵回到家里，发明弟弟和mm公然买了米面和猪肉，又从屋后的菜地里拔来很多青菜，便非常欢畅，批示二小从速做好吃的。
接着，赵大贵投入半斤骨炭，又用擀面杖用力搅拌，用力搅了好长时候，才发明这水逐步清澈起来。
将黑糖或红糖变成白糖的道理非常简朴，做起来很轻易，根基上初中化学课没打盹的人都晓得，底子不需求动用主神图书馆这类大杀器。
以是说，中国清朝土法炼糖，就是最后一步没有跨出去，黄泥水淋红糖再进一步，就是用黄泥水廓清红糖水，然后将变清的糖水重新熬煮，蒸发水分，便能够批量获得干清干净的白精糖，质量和出糖率都比黄泥水淋红糖高出很多。